少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

【日程追加!】クリスマスシュトレンのレッスンのお知らせ

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。

募集しておりました12月のレッスン日を追加しましたので、
ご都合のよい方はぜひいらしてください♪

引き続き12月12日(火)「オーガニックドライフルーツたっぷりのシュトレン」残り1名様も募集しております。
どうぞよろしくお願いします。

+++++
                          
今年もこの時期だけのクリスマスシュトレンのレッスンを開催いたします。
今回は2種類のシュトレンから選んでいただけるようにしました!

毎年好評のオーガニックドライがたっぷり入ったシュトレンと
自家製黒豆煮と渋皮煮を入れた抹茶のシュトレン
です。
発酵の合間にチキンのトマト煮も作ります!

先行してリピーターさまにご案内しておりましたが、少しだけ空席がありますのでピン!と来た方はぜひお越しください。

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日程:各日10:30~13:30すぎくらい
◎シュトレン 
12月5日(火)満席(キャンセル待ち受付)
  12日(火)残り1名様
  19日(火)残り4名様(最低2名様集まりましたら開催になります)
◎抹茶
12月8日(金)満席(キャンセル待ち受付)
  15日(金)満席(キャンセル待ち受付)
  21日(水)残り2名さま
 
参加費:各日6000円
(シュトレン1本お持ち帰り・レシピ・パンランチ・ドリンク・ラッピングつき)

場所:smile bread 自宅教室
(横浜線・京王線橋本駅徒歩10分)
※お申込み後、詳しい場所をご案内いたします。

持ち物:エプロン・手拭きタオル・筆記用具・カメラ(写真を撮りたい方)・お持ち帰りパン用エコバック

【キャンセルについて】
材料の準備等の関係で開催日の1週間前よりキャンセル料を頂きます。
(空席がある日に変更される場合は頂きません。)
4日前までは受講料の80%、3日前から当日は100%


レッスンのお問い合わせ
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皆さまのお越しをお待ちしております♪

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# by smile_bread_kozu | 2017-11-28 15:01 | ---レッスン告知 | Comments(0)

ほうれん草スコーン

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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生のほうれん草をペーストにして、スコーンを作っています。(酵母ではなくて、BPを使って。)

なかなか納得のいくものができなくて、迷走中。

1回焼くごとに発見があってそれはそれでいいのだけれど、早く出口を見つけたい、、、





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# by smile_bread_kozu | 2017-11-13 11:57 | ---スコーン | Comments(0)

栗の渋皮煮つくりました。

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
先日夜を徹して(正確には、思いのほか栗を数回煮ても柔らかくならず時間が予想以上にかかったというだけなのですが。。。)

栗の渋皮煮を作りました。

長野の小布施栗です。
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鬼皮を丁寧にひとつひとむいて、

アクを取りながらコトコトゆでる作業を数回。

シロップにつけてコトコト煮る→味をなじませる為一晩休ませる。また煮て休ませる。

3日目に瓶づめ。

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完成と共にバンザーイと叫びたくなるほどの達成感でございました。

こうして文字にしていみると、なんだか気の遠くなる作業なのだなと感じるけれど、

私はやっぱりこういう事が苦なくやれてしまう。

渋皮剥くのめっちゃ難しいけど、たのしいなー。
ゆっくり栗が煮えている姿をみて、美味しくなりますよーに。とか考えてしまうのだ。

また来月頭に第2段やる予定♪

たのしみだー

11月レッスン募集中です
http://kozusmile.exblog.jp/27927054/
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# by smile_bread_kozu | 2017-10-26 15:52 | 手づくり | Comments(0)

【募集】11月レッスンのお知らせ

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。

11月のレッスンメニューは
【1】具だくさんのあつあつカルツォーネ
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包みピザと言われるカルツォーネは、イタリアのパンです。
中にトマトソース・きのこ・ベーコンを入れて焼きます。
とろりと溶けたチーズがアクセントで食べ応えのあり!
発酵時間には「きのこの濃厚ポタージュスープ」も作りますよ♪

レッスン料:5000円(レシピ・材料・サラダ2種・お茶つき)
時間:11:00~14:00


【2】くるみとカマンベール

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クルミを入れた生地でカマンベールチーズを包んで焼いた濃厚なパンです。
チーズ好きには堪らない味ですよ。
発酵時間には「きのこの濃厚ポタージュスープ」も作りますよ♪

レッスン料:5000円(レシピ・材料・サラダ2種・お茶つき)
時間:11:00~14:00

【3】胚芽くるみパン

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小麦の中でも「胚芽」という部分を生地に入れたシンプルで味わい深いパンです。
胚芽は小麦の中でも最も栄養素が高い部分であり、ビタミンやミネラル・タンパク質など様々な栄養素が含まれている食材です。
飽きのこない素朴な味なので、お肉やサラダ・スープと一緒に召し上がるテーブルパンにおすすめです。
発酵時間には「きのこの濃厚ポタージュスープ」も作りますよ♪

レッスン料:4800円(レシピ・材料・サラダ2種・お持ち帰り胚芽1回分・お茶つき)
時間:11:00~14:00ごろ


【レッスンの流れ】 

※「少ないイーストで冷蔵庫で発酵させる低温長時間発酵」の製法で作ります。
パン作りの工程は【生地ごね】→【一次発酵】→【分割】→【成型】→【仕上げ発酵】→【焼成】です。

レッスンでは一次発酵を低温で時間をかけてる発酵方法を伝えしている為、
レッスン当日は講師が前日に仕込んだ生地を【分割、成型、仕上げ発酵、焼成】の工程を皆さんと行います。
仕上げ発酵の間に生地ごねのデモンストレーションを行い、生地の作り方を説明します。


【レッスン日】
11月7日(火)
   9日(木)カマンベールチーズパン 残り2名
  10日(金)カマンベールチーズパン 残り1名
  14日(火)プライベートレッスン(胚芽くるみ&くるみカマンベール)満席
  16日(木)受付終了
  17日(金)受付終了
  21日(火)プライベートレッスン(カルツォーネ&くるみカマンベール)満席 
  24日(金)
  

【持ち物】
エプロン・ハンドタオル・お持ち帰りパン用のエコバック・カメラなど(レッスン中はご自由に撮影してください)


レッスンのお申込み
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# by smile_bread_kozu | 2017-10-10 13:43 | ---レッスン告知 | Comments(0)

くるみとカマンベール

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相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。

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11月はこんなのを♪

全粒粉の生地にクルミを入れて、中にはカマンベールチーズ!

くるみがゴツゴツしていて、チーズを包むのがちょっとコツがいるけど、
美味しいですよ^^


来月のベーグルレッスンもお待ちしております♪                          


10月レッスン募集中です
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# by smile_bread_kozu | 2017-09-28 15:23 | 試作 | Comments(0)

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