少しのイースト&低温長時間発酵の家族が喜ぶパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

【レッスンレポ】酒粕パンのレッスンでした♪

こんにちは。
相模原橋本で少しのイーストで低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。

ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパンづくりをお伝えしています♫

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本日は酒粕パンのレッスンをやりました。

生地に酒粕を混ぜ込んで、煮た黒豆を入れたパンです。

今回の成型方法は「ブール成型」という方法を学んでもらいました。

豆類やイチジクなどの大きめものを生地に入れたい時におすすめの成型です。

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最後はハサミで切込みを入れて焼き上げました。

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焼いている時から、ほどよい酒粕の香りが部屋中に広がり
生徒さんから「いい匂いしますね~」と言っていただけました。


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発酵中には「春キャベツのポタージュスープ」をデモンストレーションさせていただきました。

今が食べごろの春キャベツ。

甘みのある芯も丸ごと入れたポタージュはとっても美味しいんですよ♪

キャベツのグリーンがとってもさわやかで、春らしいテーブルになりました。

c0233056_16041717.jpg


今日の生徒さんはご自宅でもいろんなパンを作られていて、奥深い質問をいつも投げかけてくださいます。

その中で私も考え込んでしまうこともあるのですが、、、私にとってすごく勉強になっているんです。

自分では気にも留めないことが、

生徒さんには疑問に思うんだな。
こんな所がやりにくいと思っているんだな。

と気づかせてもらっています。

なので、生徒さんはどんどん質問してくださいね^^
おうちで作ってみて、
「こんな失敗してしまったよ~。どうすればよかったの?」
って聞いてくださいね。

沢山焼いて、失敗も沢山してきているので、きっと力になれるはずです♪

皆さんが美味しいパンが焼けるようにお手伝いしますよー!!



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by smile_bread_kozu | 2017-04-13 16:37 | ---レッスンのようす | Comments(0)

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