少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

カテゴリ:ならいごと( 10 )

タルトのお教室に行ってきました♪

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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昨日は楽しみにしていたリフレッシュデー!

横浜のタルトのお教室に行ってきました♪

キッシュ大好きな私ですが、本格的なのは作るのが初めて。

ちょっとドキドキでしたが、先生のわかりやすい説明でとっても楽しく作ることができました。
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じっくり丁寧に炒めてくださったあめ色玉ねぎ。やっぱりこれが美味しさのポイントだそうです!
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生地から作って、玉ねぎとほうれん草とベーコンを入れて焼き上げました。
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とっても美味しそうにキッシュが完成♪

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キッシュを焼いている間には、モチモチ食感のクレープ作り^^

モチモチのポイントは「なるほど~」と唸ってしまう秘密でしたよ~

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最後は特製のランチプレートとクレープを頂きました。
お腹も心も満たされた幸せな時間でした♪

普段は教える立場ですが、久々に教えてもらう側に立ってみてとても新鮮な気持ちになりました^^

裕子さん、ありがとうございました。

こちらが裕子さんのブログです。



5月レッスン募集中です
http://kozusmile.exblog.jp/26583391/

レッスンのお申込み

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by smile_bread_kozu | 2017-04-27 14:54 | ならいごと | Comments(0)

コーヒーの淹れ方講座に参加してきました

先週は奥沢のカフェアランチャートで開催された
『コーヒーとパンのおいしい話
パン教室の先生向けコーヒー講座』に参加してきました!

こちらの講座はパン講師サークルhugのお仲間である絢香さんと
横浜で大人気のパン教室のはまくまさんが企画してくださいました♫

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グループにわかれてマスターからとっても丁寧にコーヒーの淹れ方をレクチャーして頂きました。

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実際に自分で入れてみたコーヒーは苦味も酸味もちょうどよく、とっても飲みやすく、
いいお豆で適切に焙煎されたものはこんなにも味に違いがでるんだなぁ、、、と改めて思いました。
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美味しいコーヒーは冷めても苦くないのだそうです!

実際に自分で入れたものも苦味がありませんでした。ビックリです^_^

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6種類のテイスティングやパンの種類別に相性のいいコーヒーを教えていただきましたよ。

とっても盛りだくさんな講座で充実した時間を過ごさせていただきました。

教室のレッスンや遊びに来くれた友達、家族に美味しいコーヒーがいつも淹れられるように練習したいと思います(*^^*)





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by smile_bread_kozu | 2016-02-21 22:43 | ならいごと | Comments(0)

ハードブレッド講習(11月)

先週は六本木へハードブレッド講習へ行ってきました。

朝から夕方までみっちりシェフから勉強させてもらっています♫

今月は「カンパーニュとそば粉のバケッド」

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シェフの作ったカンパーニュの美しさに見入ってしまいました^^

当面の目標はこのカンパーニュとクッペを安定して(笑)、

焼けるようになること!出産前までがんばろう。

+++++

11月の単発レッスン
【素朴なライ麦パン&いちじくとクリームチーズのパン】募集しています → 












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by smile_bread_kozu | 2014-11-09 15:23 | ならいごと | Comments(0)

ハードブレッド講習会(4月)

今月初旬からハードブレッドを勉強しに行ってます。

一流シェフが家庭で作りやすいように、教えてくださいます。

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パンの作り方は沢山あってどれが正解ということはないのだけれど、現場ではどんな手法で、パンが作られているのかを聞く事ができて勉強になりますね。

それから粉に対しての考え方や水温の考え方など、新しい知識を吸収することができるので、一瞬たりとも聞き逃せない感じでした^^

メニューは
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桜の塩漬けと葉を入れたとっても春らしいパン!
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基本のクッペ。

しっかりこの学びをアウトプットできるようにしないと。

+++++
5月レッスンの日程をUPしました。→
単発クラス「ごま塩バターパン / ふんわり白パン」
コースクラス「きほんの丸パン / レーズンパン」
お待ちしております。










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by smile_bread_kozu | 2014-04-21 21:32 | ならいごと | Comments(0)

お料理教室へ行ってきました

久しぶりにお料理教室へ行ってきました。

毎回どんなメニューなのかワクワクしながら参加してます♪

レッスン中は手を動かしつつ・・・ご一緒の皆さんと楽しいおしゃべりするのも楽しみのひとつ^^

今日はすっかり作業中の写真を忘れてしました・・・汗

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作ったのは

・タコと玄米のアランチーノ (→左上のライスコロッケです^^ ローズマリーの髪の毛が可愛いっ!!)
・アボカドの冷製スープ
・玉ねぎのロースト

毎回お楽しみにしている先生お手製デザートは、いちじくのケーキでした^^

どのお料理も美味しくって、かつ勉強になるものばかり!

食材のお話も盛り付け方もとっても勉強になります。


お腹いっぱいで満足しちゃいそうですが、しっかりアウトプットしたいと思いまーす!


*****
9月レッスン【いちじくとクリームチーズのパン & コロコロポンデケージョ】受付中!
9月12日(木)・17日(火)残り2名さま・24日(火)・27日(金)満席 →お申し込みはコチラ









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by smile_bread_kozu | 2013-08-29 00:02 | ならいごと | Comments(0)

お料理教室へ行ってきました

レッスン準備や試作など続いており、すっかりblogが放置でした・・・

放置ぎみにも関わらず、遊びにきてくださっていた皆さますみませんでした。


*****
先月末にお料理教室へ行ってきました。

とっても素敵なお教室なので、行くのが毎回楽しみなんですよね^^

先生のレッスンでは「なるほど~」と思うことも沢山あり刺激をいただいてます。

それから先生やご一緒の生徒さんとおしゃべりしながらのランチがいいんですよね~♪

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レッスンでは若鯛を使いましたよ。一匹一匹お魚の顔が違っていておもしろいんです。

お楽しみのランチはコチラ。

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貝類のカルパッチョも作りました。
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ミニミニバケットはランチ用に先生が焼いてくれていました!

もりもりランチと楽しいランチで、久々にリフレッシュすることができました。

帰りにお教室で販売されていたレースのミニミニかごバックを連れてきました。
いれこみたいに重ねられます♪
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とっても可愛いので、レッスンにお越しの際はぜひご覧くださいね~


*****
7月レッスンは夏野菜を使ったパンをテーマにレッスンをいたします!
「夏野菜フォカッチャ と コーンと黒こしょうのお食事マフィン」です。
詳細はHPとこちらのブログをご覧ください。
告知・募集は6月10日(月) です。
よろしくお願いします。

来週から始まる6月レッスンも若干空きがあります。
6月レッスン【もっちり定番ベーグル ~ プレーン&シナモンレーズン~】
        6月11日(火)満席
        6月14日(金)残り1名さま
        6月18日(火)残り1名さま
        6月21日(金)満席 (都合により10:15スタートに変更)
        6月24日(月)残り1名さま
        
       
        ※希望日が満席の場合、キャンセル待ちもお受けいたします
お待ちしております! →














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by smile_bread_kozu | 2013-06-08 12:56 | ならいごと | Comments(0)

とっておきの時間

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昨年から月1で通っているお料理教室。

もともとはcafeをされていたそうですが、今はお教室を開いているそうです。

毎月のメニューは季節感があり、おもてなしにも出せるおしゃれなものばかり。
しかも手順も簡単なものばかり!

レッスン後のランチタイムも作ったもの+美味しいデザート・焼きたてパンも出てきて、とーっても満足な時間を過ごせるんですよね^^


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今月は春野菜のタルティーヌとほうれん草とマッシュルームのポタージュ でした。

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デザートはレッスンメニューの苺のグラニテ♪
と先生特製のフィナンシェ!

先生のお心遣いが嬉しいですよね。

今のわたしのとっておき時間です。







*****
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先週やっと飾りました。毎年ギリギリー


3月レッスン【豆乳桜あんぱん & 春野菜の胚芽ロール】 →
3月8日(金) 空席あります。
お待ちしております。









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by smile_bread_kozu | 2013-03-01 13:57 | ならいごと | Comments(0)

自家製酵母のお勉強会

こんにちは~
おうちパン教室smile breadのkozu*です♪

ひゃ~このところ暑さが半端ないですね~。
パンを捏ねても、オーブン回しても、じんわり汗がでてきてしまいますね~。

発酵は自然発酵でもグングン膨らんでくれるので、やりやすいんですけどね^^

******
先週はお世話になっているパン教室の先輩先生のお宅で開かれた【自家製酵母のお勉強会】に行ってきました♪
http://minnadepan.com/

smile breadのレッスンではイーストを使ったパンをお伝えしていますが、自家製酵母のパンももちろん大好きです^^
噛めば噛むほど美味しい自家製酵母のパン。自分でも美味しく作れるようになりたいな~と以前から思っていたので、勉強してきましたよ~

今回は理論的なことも教えていただいたので、「なるほど~」と思うこと沢山ありました。
今まで自家製酵母のパンを作っても、ものすごーく発酵に時間がかかったりしていたのでどうしたらいいんだろ~と悩んでいたので、ちょっと解決できそうかな・・・

この夏はちょっと自家製酵母のパンづくりを頑張ってみようと思います♪

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maiko先生特製のランチ!美味しくってこれまた勉強になりました^^
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早速レーズン酵母を育ています♪
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by smile_bread_kozu | 2012-07-16 13:08 | ならいごと | Comments(0)

お菓子教室【そらいろ】へ

こんにちは。
おうちパン教室smile breadのkozu*です!

先日、前から行ってみたいと思っていた【そらいろさん】のお菓子教室へ行ってきました。

そらいろ*おやつの時間*
http://sorairo3.petit.cc/

【ココアとオレンジのサワークリームロール】を作りましたよ♪

とっても素敵なインテリア空間の中で、おしゃべりも楽しみながらのリラックスしたレッスン。
ご一緒させていただいたお二人は常連さんのようでしたが、はじめましての私にも気軽にお話してくださり、とても楽しい時間を過ごせました。


お菓子作りが終了するとランチタイム。
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そらさんのこだわりランチ。とっても美味しかったです!
夏らしいメニューばかり。

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ランチが終わると、本日作ったロールケーキの試食♪
サワークリームがとっても夏らしくってこれまた美味。おうちでも作ってみよ~っと思わせてくれるお味でした。


そらさん、ご一緒させていただいた皆さん、ありがとうございました^^












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by smile_bread_kozu | 2012-06-23 14:31 | ならいごと | Comments(3)

Backe晶子さんのベーグル講座

こんにちは。
おうちパン教室smile breadの kozu*です♪

昨日はBacke晶子さんの「ベーグル講座」に参加してきました。

取手にあるカフェBackeの人気ベーグルを一度食べてみたい!と思いワクワクで行ってきました~。

レッスンを受けてみて、晶子さんのこだわりや想いが沢山つまったベーグルなんだなー!って感心させられました。
それからお教室をやっていくために、大切なものを気づかされました。
ベーグルだけではなく色んなことをインプットできた講座でした。

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焼きたてベーグルと美味しいランチでしあわせ時間でした^^

私もがんばらなきゃー!
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by smile_bread_kozu | 2012-03-28 13:37 | ならいごと | Comments(0)

パン教室smile bread(スマイルブレッド) のHP

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