少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

カテゴリ:---自家製酵母( 20 )

ワクワクなこと



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楽しいワクワクなイベントのお手伝いをさせてもらうことになりました♪

お題を頂きそれに向けて試作をします。

ノートにアイディア出ししていても、ワクワク。皆さんが笑顔になるものを作りたいな~

トマトの酵母。どんなパンになるのか、ワクワク楽しみーー!



smile bread のFacebookページを作成しました。
「いいね!」をしていただけると励みになります♪よろしくお願いします。
コチラ→https://www.facebook.com/smile.bread.kozu

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by smile_bread_kozu | 2016-04-26 06:00 | ---自家製酵母 | Comments(0)

レーズン酵母カンパーニュ

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酵母の修業は険しいです。笑

またまたカンパーニュ。

でもすこーしずつですが、コツみたいなものがわかって気がします。

美味しい酵母パンが焼けるようになりたい。


+++++
5月レッスンの日程をUPしました。→
単発クラス「ごま塩バターパン / ふんわり白パン」
コースクラス「きほんの丸パン / レーズンパン」
お待ちしております。

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by smile_bread_kozu | 2014-05-05 11:04 | ---自家製酵母 | Comments(0)

酵母パンいろいろ

ドタバタの日々も昨日で終わり、ほっと一息。

春休みではありますが、今日から頭をきりかえないと・・・

随分ブログをさぼってしまったので、気持ちも引き締めたいと思います^^



のんびりではありますが、酵母パンも作っていたのでUpします。

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雑穀ミックスをいれた雑穀パン。事前に30分くらい吸水したらいい感じの食感になってくれました。

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余っていたレモンピールとクルミを入れたパン。ライ麦もちょこっと入れてます。

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いちぢくブール。こちらもライ麦入り。シンプルな味で大好きだなぁ~

さあさあ、これから春からのメニュー作りに集中です!
でも苺酵母など起こしてみたくなっています。笑



******
無事卒園式も終えました。
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一歩一歩娘の成長が感じられる3年間でした。
たくましく育ってくれて、ありがとう。
支えてもらったお友達やママさん達にも感謝です。ありがとう。






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by smile_bread_kozu | 2014-03-20 14:12 | ---自家製酵母 | Comments(0)

レーズン酵母のロールパン

春が近づいているなぁ~と感じる温かい日もあったり、急に冬に舞い戻りしたような寒い日があったりで落ち着かないですね。

自家製酵母を起こすのも一苦労ですが、手間をかけることを楽しむようにしています。

自分の気持ちの方や行動ひとつで、忙しい毎日がガサガサしたものなるのか、それとも心豊かに過ごせるのか違いますよね。

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久しぶり~のロールパンです。

なんだか、「あおむし」みたい・・・笑

酵母のロールパンは巻き目をくっきりはっきり出すのが難しいですが、味はやっぱり深みがあって好きだな~

相変わらずバタバタですが、自分の中の【気づき】もあって今後の活動に活かしていきたいなぁ~と思いながら過ごしています^^

がんばろう!





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by smile_bread_kozu | 2014-03-05 17:49 | ---自家製酵母 | Comments(0)

レーズン酵母のカンパーニュ

ひゃーブログまたまた滞ってしまいました。汗
覗きに来てくださった方、すみませんでした~

毎日、目の前の事に全力投球の日々です。1日24時間以上ほしい・・・
PC仕事しながら、オリンピック観戦はバッチリしてますけどね。
選手の方の頑張りに、ひとり熱くなってます^^

教室も雪の影響で今月はレッスンを延期しているので、来週もレッスンが続きます!
頑張らねば~


時間の合間をぬって酵母パンづくりもしてますよ。

カンパーニュをもっと極めたいので、またまたこちら。今回は気泡のはいりも前回よりはよくなったかな?(写真なくて申し訳ないデス・・・)

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先週金曜から昨日まで、雪の影響で娘の幼稚園は自由登園という名の休日だったので、暇そうな(笑)娘にも撮影に参加してもらいました。苦笑

「手を動かさないで~」、「今度はこう持ってよ!」など私からのウルサイ注文にも応えてくれました。笑

今回も少しのイーストで冷蔵発酵させた手のひらサイズのミニ食パン。

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たまにはこういう写真もいいよね。

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おうち用のパンはレッスン試作以外はクッペやカンパーニュ・ミニ食パン・1斤型食パンとだいたいパターン化してます。

配合を覚えるくらい作りこんでます^^

でも作りこむのが一番パンが上達する近道のような気がしますよ~♪






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by smile_bread_kozu | 2014-02-20 12:06 | ---自家製酵母 | Comments(0)

【レーズン酵母】カンパーニュ

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レーズン酵母でカンパーニュを焼きました。

少し元気がなかった酵母だったので、クープは控えめです。涙

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スライスして、オリーブオイルで和えたトマトとクリームチーズをのっけて、オープンサンドにしていただきました♪


最近は2月のレッスンの為に、沢山ビスコッティを焼いています。

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こんな風に空き瓶に入れて保存するとかわいいので、お気に入りです♪

リビングの目につくところへ置いておくと、ついつい手が伸びてしまいますけどね・・・



+++++
2月レッスン【ジンジャー&チョコチップパン ・ ココアビスコッティ】 →  1月31日(金)・2月6日(木) 各残り1名様 空席あります。
お待ちしております! 




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by smile_bread_kozu | 2014-01-30 00:22 | ---自家製酵母 | Comments(0)

【レーズン酵母】ノアレザンスティック

なかなか更新できずにすみません。汗

娘の卒園関係でのお仕事やレッスン準備で毎日あっという間の1月です。

インフルエンザも流行ってきてますね・・・皆さんもお気をつけくださいね。


2月レッスン →  1月31日(金)・2月6日(木) 各残り1名様 空席あります。
お待ちしております! 


+++++

先週末に焼いた自家製酵母パンです。
(ここ最近は平日にイースト・週末に自家製酵母のパンというペースになってます^^)

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教室のレッスンでも作った大人気の【ノアレザンスティック】をレーズン酵母で作りました。

ライ麦配合で風味もたっぷり!胡桃とオーガニックレーズンが入ってます。
スティック状なので、食べやすいです^^

シンプルだけど味わい深いこのパンは我が家は旦那さんも娘も大好きなんですよ。
もちろん私も!

さて今週末はどんな酵母パンを焼こうかなぁ~


最近のお気に入りの本です。↓

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野菜本来のうまみを活かしたレシピで、調理法も勉強になりますよ。

コンソメなどの調味料を使わない、優しい味の美味しいスープができますよ~。







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by smile_bread_kozu | 2014-01-24 14:29 | ---自家製酵母 | Comments(0)

【ヨーグルト酵母】ヨーグルト白パン

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週末は元気のよいヨーグルト酵母で、白パンを作りました。

160℃の低温で、焼き色が付かないようにオーブンに顔を寄せながら焼きました。笑

仕込み水は最近お気に入りのカスピ海ヨーグルト♪

しっとりとした食感で、ほのかな酸味が感じられるとってもシンプルなパンです。

今日はいちごジャムと一緒に・・・






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by smile_bread_kozu | 2014-01-19 23:34 | ---自家製酵母 | Comments(0)

焼き納め・自家製酵母【ミニ食パン&塩バターパン】

帰省前に酵母ちゃん達を使い切りたくて小さいパンを沢山焼きました。

手のひらサイズのミニ食パン と 塩バターパン(頂いたモンサンミッシェルのお塩を使いました~♪)

レッスンで余ったラム酒漬けドライフルーツも使って、シュトレンも焼きました。遅すぎですね。苦笑

クロワッサンも焼こうと思ったら、タイムアップ・・・

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2013年もレッスンに来てくださる皆さんの支え・家族の応援があって、教室を続けることができました。
新しい出会いもあり、もっともっと勉強したい気持ちも湧き上がってきました。

まだまだ発展途中の教室ですが、パンづくりを通して心豊かに暮らしてもらえるような場所をこれからも作っていこうと思います。
自分にできることを一歩いっぽ。

2014年もどうぞよろしくお願いいたします。

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+++++
沢山の2月レッスンの先行予約、本当にありがとうございました。
日程を調整いたしまして、年明けから順次ご連絡させていただきます!

こちらから案内を送らせていただいた方で、忘れてた~
という方はまだ受付できますのでご連絡くださいね。
新規募集は1月10日(金)になります。


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by smile_bread_kozu | 2013-12-30 06:49 | ---自家製酵母 | Comments(0)

【自家製酵母】フォカッチャ・レーズンクッペ

ヨーグルト酵母でフォカッチャ
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モッチモチ。


レーズン酵母でレーズン&クルミのライ麦パン
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クープが・・・イマイチ。涙



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by smile_bread_kozu | 2013-12-16 06:33 | ---自家製酵母 | Comments(0)

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