少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

<   2013年 12月 ( 8 )   > この月の画像一覧

焼き納め・自家製酵母【ミニ食パン&塩バターパン】

帰省前に酵母ちゃん達を使い切りたくて小さいパンを沢山焼きました。

手のひらサイズのミニ食パン と 塩バターパン(頂いたモンサンミッシェルのお塩を使いました~♪)

レッスンで余ったラム酒漬けドライフルーツも使って、シュトレンも焼きました。遅すぎですね。苦笑

クロワッサンも焼こうと思ったら、タイムアップ・・・

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2013年もレッスンに来てくださる皆さんの支え・家族の応援があって、教室を続けることができました。
新しい出会いもあり、もっともっと勉強したい気持ちも湧き上がってきました。

まだまだ発展途中の教室ですが、パンづくりを通して心豊かに暮らしてもらえるような場所をこれからも作っていこうと思います。
自分にできることを一歩いっぽ。

2014年もどうぞよろしくお願いいたします。

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+++++
沢山の2月レッスンの先行予約、本当にありがとうございました。
日程を調整いたしまして、年明けから順次ご連絡させていただきます!

こちらから案内を送らせていただいた方で、忘れてた~
という方はまだ受付できますのでご連絡くださいね。
新規募集は1月10日(金)になります。


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by smile_bread_kozu | 2013-12-30 06:49 | ---自家製酵母 | Comments(0)

2月レッスン先行予約メールお送りしました

あっという間に年末ですね・・・

教室ごとはすべて終了しましたが、なんだか毎日ワサワサ活動しています。
ブログの更新もだいぶ滞ってしまいましたね。すみません。汗

先程リピーターさま向けに2月レッスンのお知らせ先行予約メールをお送りさせていただきました。

お待たせしてしまって申し訳ありませんでした!

メール配信をご希望されていた方で、まだ届いてない方はご連絡くださいね。
smile_bread_kozu★yahoo.co.jp(★を@に)、またはコチラ

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+++++

最近のお気に入りのコーヒー。
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札幌のアトリエ・モリヒコさんのノエル。
クリスマスは終わってしまったけど、まだ飲んでます。笑
深みのある香りで、朝からとっても気持ちが落ち着きます。
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お気に入りのマグカップに入れた美味しいコーヒーと自分で作ったパンで、ゆっくり朝食。
こんな何気ないことでも、一日の始まりが心地よいものになりますよね♪
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by smile_bread_kozu | 2013-12-26 18:32 | ---教室からのお知らせ | Comments(0)

クリスマスリースづくりの会

今週の月曜日は教室で【クリスマスリースづくりの会】を開催しました。

こちらの会はブログやHPで告知して行った会ではなく・・・

元お花屋さんの教室のメンバーさんとのレッスン中に、「リース教えて~!!」という
私の一言から急遽決まったんです^^

どうせなら・・・と他のメンバーさんにちょこっとお声をかけたらあっという間に人数が集まり、みんなでリースを作る事になりました。

*****
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皆さんもくもくと・・・^^ 
私もパン以外で、何かを考えながら作るって無かったので、集中!!しました。笑

飾り付けは私も含め皆さん、やりだしたらアレコレ止まらなくってね。楽しんで制作してくれたようです^^

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シックで大人っぽい素材を講師担当のNさんが用意してくれたので、それを使いながら個性あふれる
リースが完成しました!!


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制作後は、東林間にあるブーランジェリーグリュさんのシュトーレンでおやつタイム!

おいしいものを皆で食べると、それだけでググッと仲良くなれますよね^^(こういう時間も教室では大切だなぁ~と思います)

初めてのリースづくりの会で少々難しい部分もあったけど、みなさん【手づくり】する時間を楽しみながら、手づくりの良さや作品への愛着の気持ちを感じてもらえたのでは・・・と思います。

皆さんのおうちにもって帰って、「おかーさん、凄い!」なんて言われたのではないでしょうか??笑

今年のクリスマスは皆さんのおうちに手づくりリースが飾られているのかなぁ~なんて思うと私も嬉しいです。



お金を出せば何でも簡単に手に入る時代だからこそ・・・

【手づくりする】ことから、心の豊かさを感じてもらえることをこれからもやっていきたいなぁ~と感じさせてもらった一日でした^^

講師をやってくれたNさん、ご参加くださった皆さん、ありがとうございました!

来年はもう少し回数増やして、リースの会をできたらと思います。
(私もやりたかったぁ~!という方、声かけてくださいね^^)


我が家のリースはこんな感じになりました。

飾り付けが終わらなくって、レッスン日の夜に最終仕上げしました。楽しかったなぁ~

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*****

2014年のレッスンは2月からになります。
過去にレッスンにご参加くださったかた(希望者)にはご予約先行メールにてレッスン日をお知らせいたします。12月22日までにご連絡ください!お待ちしております。
詳しくはコチラ→







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by smile_bread_kozu | 2013-12-18 11:46 | ---イベント | Comments(0)

【自家製酵母】フォカッチャ・レーズンクッペ

ヨーグルト酵母でフォカッチャ
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モッチモチ。


レーズン酵母でレーズン&クルミのライ麦パン
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クープが・・・イマイチ。涙



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by smile_bread_kozu | 2013-12-16 06:33 | ---自家製酵母 | Comments(0)

12月レッスンありがとうございました

今週月曜日でちょっぴり早いですが、12月レッスンが終了いたしました。

今月もはじめましての出会いがいくつかあり、私もドキドキワクワクでしたが(笑)、毎回毎回のレッスンで色んな気づきをもらえました。
ダメな部分も、喜んでもらえた部分も、皆さんのお声は勉強になりますね。ありがたい。

レッスン回数はまだまだ少ない教室ですが、1日1日のレッスンが全力投球!笑
とにかく笑顔で教室を後にしてもらいたい想いでいっぱいです。

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ランチは
・チキンのトマト煮
・レンコンフリット
・海藻サラダ
・ブロッコリーポタージュ  をご用意しました
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今月は特別!!
クリスマス気分をランチでも楽しんでもらいたかったので・・・
デザートにロールケーキを作りましたよ^^
(12月にやっと苺が出回ってきたので、急遽いちごを巻きました)
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お持ち帰りのラッピングは、マスキングテープを使ったツリーを使ってシンプルに。
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お越しいただいた皆さま、本当にありがとうございました!

+++++

次回年明けのレッスンは、2月。

バレンタインの贈り物にもぴったりの美味しくてちょっぴりかわいいパンを考えています!

お楽しみに♪


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by smile_bread_kozu | 2013-12-11 17:42 | ---レッスンのようす | Comments(0)

1月レッスンお休みのお知らせと来年度のこと

昨日のレッスンで12月のレッスンが無事終了いたしました。

寒い中足をお運びいただいた皆さま、本当にありがとうございました。

今月もはじめましての出会いがいくつかあり、教室へ来ることをずっと楽しみにしていました。と嬉しい言葉をくださる方もいらっしゃり、本当にありがたく、そして背筋がピンと伸びる思いです。

レッスンの様子は後程ゆっくりさせていただきます^^

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*****
本日12月10日は1月レッスンのお知らせ日ですが、タイトル通り1月の通常レッスンはお休みになります。
なお大変申し訳ありませんが3月も通常レッスンはお休みさせていただきます。
すでにご連絡しているリピーター様もいらっしゃいますが、次回のレッスンは2月になります。(今年度最後です。)


具体的な日程はまだ確定はしておりませんが、1月最終週から2月中旬までと考えております。
バレンタインの贈り物にぴったりのメニューも登場する予定です^^
ラッピングもかわいく仕上げます!

12月末ごろ:先行予約メール希望のリピーター様のお申込み開始
1月10日(金):通常予約・新規予約の開始


となります。

レッスンに参加されたことのある方で、先行予約メールを希望される方は12月22日(日)までにご連絡ください♪
件名:【2月レッスン先行予約メール希望】でお願いします。
smile_bread_kozu★yahoo.co.jp(★を@に変更してください)またはコチラ→ から
お待ちしております。


*****
お知らせをもうひとつ。

2014年春からのレッスンスタートは5月以降になります。
子供が小学校入学の為、4月にならないと今後のスケジュール調整が把握できない状況です。

大変ご迷惑おかけしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。
またこちらのほうで教室再開のご連絡はさせていただきます。

2014年のレッスンでは、以前からちょこっと要望のあった【パンと・・・】のレッスンもできたらいいな~と構想中です。
皆さんのご意見を参考にしつつ、準備をすすめたいと思います。

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3月にリピーター様限定のお楽しみ会を企画中です!
気になる方はこっそり聞いてください^^

いろいろやることある年末年始になりそう・・・



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by smile_bread_kozu | 2013-12-10 01:59 | ---教室からのお知らせ | Comments(0)

レーズン酵母の黒ゴマクッペ

最近は平日になかなか酵母のパンを焼く時間がありませんが、土日は朝もゆっくり過ごすので
自家製酵母のパンを焼くのにピッタリです。

冬は発酵ものんびりなので、前日夜から1次発酵を始めて翌朝焼くというな感じです。



先日はゴマが沢山余っていたので、黒ゴマたっぷりのクッペを焼きました。

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元気な酵母だったので、クープも元気よく開いてくれました♪気持ちいい!

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寒い日が続くとおうちで過ごす時間も長いので、これから酵母パンもいっぱい焼いていきたいな♪


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by smile_bread_kozu | 2013-12-04 10:57 | ---自家製酵母 | Comments(0)

11・12月レッスンはじまりました

あっという間に12月ですね。

先週金曜日からフライングで12月のレッスンが始まりました。

パンづくりでも、クリスマス気分を味わっていただこうと今回のレッスンは
【クリスマスクグロフ & トマトフーガス】を作っています♪

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どちらも生地が柔らかいので、今回は2種類ともに機械こねでやってます。

柔らかい生地の扱いに皆さん困惑されるかなぁ~と心配だったけど、心配無用でした!



初回は毎月私の方がバタバタでして・・・写真少ないです。

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クグロフの試食はあらかじめ私が作ったかわいいミニサイズのものを召し上がっていただきます。

ほんとにかわいいサイズなので、皆さんに好評でした^^



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by smile_bread_kozu | 2013-12-01 22:47 | ---レッスンのようす | Comments(0)

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