少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

<   2014年 06月 ( 9 )   > この月の画像一覧

フォカッチャサンド

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7月のコースクラスのカンパーニュ。

おうちでの作りやすさはもちろん、おすすめの食べ方も提案できたらいいなと思います。

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今日のランチはトマト・モッツァレラ・バジルのシンプルなサンドウィッチにしました♪

シンプルイズベスト^^





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by smile_bread_kozu | 2014-06-29 19:09 | おうちパン | Comments(0)

成型アレンジ

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7月の単発クラスの募集をしています。→
メニューは【メイプルレーズンミニ食パン & 胚芽ベーコンロール】
日程:7月1日(火)・10日(木)・23日(水)
パウンド型で焼くミニ食パンはとってもかわいいです。

コースクラスの募集はこちら → 

お待ちしております♪

+++++

レッスン終了後はデモンストレーションで作った生地で、成型を変えて楽しんでいます^^

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単発クラスのごま塩バターパンの生地で、クーロンヌ(王冠)型に♪

細く伸ばした生地を均等になるように、手のひら横側でくぼみをつくります。

簡単そうですが、なかなかコツが必要なんですよ。わたしもまだまだ練習中なのです^^


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こちらはコースクラスで作った雑穀パン。

レッスンでやった俵型もかわいいけど、9×5cmのミニミニ食パンで焼くのもかわいいんです♪

かわいいサイズなので、子供にも食べやすく好評です。









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by smile_bread_kozu | 2014-06-22 12:25 | おうちパン | Comments(0)

6月レッスンの様子

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7月の単発クラスの募集をしています。→
メニューは【メイプルレーズンミニ食パン & 胚芽ベーコンロール】
日程:7月1日(火)・10日(木)・23日(水)
パウンド型で焼くミニ食パンはとってもかわいいです。

コースクラスの募集はこちら → 

お待ちしております♪

+++++

レッスンの様子をUPするのが遅くなってしまいました。

今月は先月から始まったコースクラスの第2回目も行われたり、

初めましての方が単発クラスへお越しいただいたりと、

楽しくレッスンさせていただいています。

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コースクラスの方達は、おうちでも作ってみました~という方がたくさんいて嬉しいなと感じています。

もっともっと、手づくりパンで日々の暮らしが心豊かになってくれる人が増えていってくれたらいいな・・・

そう感じるこの頃です。

梅雨の時期はおうちにこもりがちですが、パンづくりで気分をリセットしてみるのもいいですよ^^




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by smile_bread_kozu | 2014-06-18 12:04 | ---レッスンのようす | Comments(0)

梅シロップづくり

7月の単発クラスの募集をしています。→
メニューは【メイプルレーズンミニ食パン & 胚芽ベーコンロール】
日程:7月1日(火)・10日(木)・23日(水)
パウンド型で焼くミニ食パンはとってもかわいいです。
皆さまのお越しをお待ちしております♪

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先週梅シロップを仕込みました。

青梅のさわやかな香りにとっても癒されます。

仕込んで2日後かな・・・

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そして今日はこんな感じになってます。

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まだ砂糖が溶け切ってないので、もう少し様子を見てみます。

美味しく仕上がるといいな・・・♪

美味しくできたら、炭酸割りにして、レッスンで皆さんに飲んでもらいたいな~^^





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by smile_bread_kozu | 2014-06-14 14:21 | 手づくり | Comments(0)

【単発クラス】7月レッスンのお知らせ

7月の単発クラスのお知らせです。

単発クラスのメニューは2ヶ月ごとにかわります。
8月は夏休みをいただきますので、次回9月も同じメニューになります。

9月の募集は8月10日になります。

皆さまのお越しをお待ちしております。

なおコースクラスの日程はメンバーの方と日程を調整して決定になります。お待ちください。

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smile bread**手づくりパンとおうちカフェ**

【メイプルレーズンミニ食パン & 胚芽ベーコンロール】


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有機の美味しいレーズンとグリーンレーズンをたっぷり入れた生地をパウンド型で焼くレーズンミニ食パン。
レーズンの甘みとメイプルシュガーの優しい甘さがあわさった食べやすいレーズンパンです。

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国産の小麦胚芽入りの生地でベーコンをクルクル巻いたベーコンロールを作ります。
ハサミでカットして、葉っぱのような面白い形に仕上げます。
普通の惣菜パンとは違いあっさり食べやすい味です。

【日時】(各日3名さま)10:30~14:00すぎくらい
  
7月 1日(火)受付終了いたしました

7月10日(木)残り1名さま

7月23日(水) 満席


※希望日のキャンセル待ちも受付いたします。

※2名様以上のお申込みで上記日程以外の希望日でも受け付けます。お気軽にご相談ください。


【場所】  smile bread自宅教室(JR横浜線・京王相模原線 橋本駅徒歩10分くらい)


【参加費】 おひとりさま 5000円(単発参加)
     (オリジナルレシピ・材料費・ランチ・ドリンク・ラッピング含む)
      ※お得なチケットをご利用の方は→ 【単発クラス】をお読みください。

       

【持ち物】 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰り用紙袋(エコバックなど)

【お申込み・お問い合わせ】
      コチラ→ または
      smile_bread_kozu★yahoo.co.jp(★を@に変換して送ってください)

      【件名】〇月レッスン予約
      お名前・ご希望日(第二希望まで)・ご連絡先・パンづくり経験の有無(初めてレッスンに参加される方のみ)
      ・チケット利用希望の方は事前にご連絡ください。(3回or6回)・駐車場が必要な場合その旨お知らせください。
       空きがない場合もありますのでご了承ください。

       ご連絡後3日以内にこちらより詳細をご連絡させていただきます。


*****


教室では少人数でリラックスした雰囲気でレッスンすることを心がけています。
どうぞお気軽にお越しください。

*レッスン後は『季節のお野菜を使ったサラダとスープのランチと挽きたてのコーヒー』をご用意しております。
焼き立てのパンと一緒に、おうちカフェのような時間をゆっくり楽しんでいただきたいと思っております。

*キャンセルについて
 【単発クラス】のページをお読みください。
 
 レッスン当日ご本人・ご家族の体調不良などで急遽キャンセルされる場合は、レッスン準備の関係上なるべくお早めに電話にてご連絡ください。
空席がある日に振替できる場合は、キャンセルではなく【振替】をお願いします。

 また我が家に小学生の子供がいる為、急な病気などでこちらからレッスンをお休みさせていただく場合もありますことをご了承ください。
















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by smile_bread_kozu | 2014-06-11 02:06 | ---レッスン告知 | Comments(0)

クッペの特訓とイーストスコーン

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6月レッスン募集中です → 
単発クラス≪ごま塩バター & ふんわり白パン≫6月10日(火)
コースクラス≪②ハーブチーズパン & 雑穀パン≫
お待ちしております♪

日程のご都合がどうしても合わない場合、
お二人様以上でのお申込みに限りお受けできます。ご相談ください。


+++++

週末もたくさん焼きました。

先日習ってきたハードブレッド講習の復習です。
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こちらはレーズン酵母のクッペ。
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どちらもじっくり発酵時間をかけて作るので、とっても美味しい!

時間が長いので、それゆえクープが上手く開かないと、落ち込み具合も大きいです・・・苦笑

でもちょっとずつポイントが掴めてきた・・・かもしれない・・・

もっと沢山練習するぞー




こちらはイーストを使った全粒粉スコーン。

冷蔵庫で3日発酵させました。

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ちょっと淡泊すぎたので改良です。レシピ完成したら、レッスンでやりたいなぁー♪




あとベーコンロール。成型を変えてみました。トッピングはやっぱりシンプルにすることに・・・

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こっちのほうがカワイイかな。






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by smile_bread_kozu | 2014-06-09 00:43 | おうちパン | Comments(0)

ハードブレッド講習(6月)

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6月レッスン募集中です → 
単発クラス≪ごま塩バター & ふんわり白パン≫6月10日(火)
コースクラス≪②ハーブチーズパン & 雑穀パン≫
お待ちしております♪

日程のご都合がどうしても合わない場合、
お二人様以上でのお申込みに限りお受けできます。ご相談ください。


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今月もハードブレッドの勉強に行ってきました。

朝から夕方までみっちりの勉強会ですが、本当に学ぶことが多いので楽しいです。

6月はポーリュッシュ法という水種でつくるバゲッドとタバチュールを作りました。

美味しいかっこいいバゲッドは憧れであり、目標でもあるので、シェフの手の動きを逃さないようにじっくり観察。

生地のこねや成型の仕方、クープ入れetc ほんとポイント多いなぁ。

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シェフが作ったバゲッド&タバチュール!美しい・・・
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タバチュールは煙草入れという意味だそうです♪
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今回は江別製粉の方から小麦のお話の聞くことができました。
全部北海道産の小麦だけど、品種を比べてみると粉の色が黄色っぽいのから白色まで、違いがはっきり!
おもしろいなぁ~
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国産小麦は外国産のものよりベタつきやすかったり、窯伸びに欠けたりしますが、
やっぱり美味しいんですよね~♪
せっかく家庭でつくるのだから、美味しいもの、安全なものを選んで作りたいですよね^^
食べ比べ会したいなぁ~


私のバゲッド上達への道はまだまだ長いですが、コツコツ頑張るしかない!
復習、復習。





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by smile_bread_kozu | 2014-06-07 06:43 | おべんきょう | Comments(0)

Go Green Market 行ってきました

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単発クラス≪ごま塩バター & ふんわり白パン≫
コースクラス≪②ハーブチーズパン & 雑穀パン≫
お待ちしております♪

日程のご都合がどうしても合わない場合、
お二人様以上でのお申込みに限りお受けできます。ご相談ください。

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日曜日は楽しみにしていたGo Green Market へ遊びに行ってきました。

http://go-greenmarket.blogspot.jp/

想像以上の暑さに、娘と一緒にゆっくりじっくりお店を回るのもちょっと大変でした~。

でもやっぱりアチコチお店を回って、作り手さんの個性やこだわりあるものに触れるのは

とっても楽しい! そして勉強になりました。 ラッピングやショップカードひとつとっても。

なんだか写真はフラワーやグリーン系のお店ばかりですが・・・もちろんフードや雑貨などもありましたよ^^

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お昼はちょっと並んだけど、Cafe こたつさんの玄米カレー食べることができました♪

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お会いするのが楽しみだったウフさんのお店では、

パンとお菓子の詰め合わせなどを買いましたよ♪

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どれもウフさんらしい、優しい味でほっこりさせてもらいました。



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by smile_bread_kozu | 2014-06-03 17:56 | おでかけ | Comments(0)

胚芽ベーコンロール

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7月レッスンの試作を進めています。

胚芽独特の香ばしい風味とベーコンがとっても合います。

チーズなどのせても美味しいのですが、シンプルさも大切にしたいので、

もう少しアレコレ試作してみたいと思います。



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こちらは5月の単発レッスンのデモ用の生地で作った、ごまスクエア(←急きょネーミングつけました。笑)

デモ後に冷蔵発酵させた生地なので、とってもモチモチ。

この成型とってもカワイイので、いつかレッスンで取り入れたいなぁ~


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by smile_bread_kozu | 2014-06-01 16:06 | 試作 | Comments(0)

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