少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

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1soup&1bread**週末パン朝ごはん~人参ジャムのトースト&かぼちゃの冷製ポタージュ

一週間ぶりの更新です。

息子も早いもので3ヶ月になり、生後100日を無事迎えることができました。

一日一日があっという間に過ぎ、日々成長が感じられることを嬉しく思います♪

日中はなかなかまとまって寝てくれなくなり、夜はぐっすり・・・な息子。

これも成長ですね^^

私も寝落ちしてしまうこともしばしば。ですが頑張ってPC開ける時間を作ろうと思います!(宣言ww)

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!soup&1bread 週末パン朝ごはん

先日の日曜の朝ごはんはコチラ。

【人参ジャムのトースト&かぼちゃの冷製ポタージュ】

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冷蔵庫に沢山あった人参を使ってジャムをつくったので、ひさしぶりに焼いたプルマンに塗って頂きました。

スープはかぼちゃの冷製ポタージュ。

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プルマンは2斤。

少し仕上げ発酵が過発酵になってしまい、角がカクカク~ 涙

この時期は気持ち早めに発酵を切り上げるのがいいですね。

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トーストは網焼きにトライしてみました^^

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スープ大好きになってくれた娘さん。速攻スープは完食!嬉しいですね~

このポタージュ、前日の夜に素となるかぼちゃペーストを作っておきして、朝は牛乳で溶いたお手軽なスープなのです♪
起きてイチからスープを作らなくてもいいので、楽チン。お気に入りです^^


パンとスープのある朝ごはん。もっともっと広めていきたいなぁ~


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by smile_bread_kozu | 2015-06-30 02:42 | パンのある朝ごはん | Comments(0)

1soup&1bread**週末パン朝ごはん~ごまスコーン・ヴィシソワーズ

1soup & 1bread

少し余裕のある週末の朝ごはん。ちょっぴり丁寧に作った手づくりパンとスープでシアワセな時間にしませんか?

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ごまスコーン&ヴィシソワーズ

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スコーンは作り置き。基本のプレーン生地に黒ごまを足しただけですが、プチプチ感がたまりません^^

暑くなってくるとやっぱりスープもさっぱりしたものがのみたくなりますね!
ということで「ヴィシソワーズ」を作りました♪

いつものように、コンソメ不使用で簡単&美味しいレシピで作りましたよ~

玉ねぎ・じゃがいも・お塩・水・牛乳のシンプルな材料でできるのです!

娘は朝からスープをおかわりしてました^^こどもは正直。

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朝食がちょっぴり充実していると、それだけで一日中気持ちよく過ごせそうですよね。

皆さんもパンとスープのある週末朝ごはん、楽しんでみませんか~?


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by smile_bread_kozu | 2015-06-23 02:19 | パンのある朝ごはん | Comments(0)

1soup&1bread**週末パン朝ごはん~バナナと胡桃のスコーン・トマトと大豆のスープ~

1soup & 1bread

少し余裕のある週末の朝ごはん。ちょっぴり丁寧に作った手づくりパンとスープでシアワセな時間にしませんか?

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先日の週末パン朝ごはん。

バナナと胡桃のスコーン・トマトと大豆のスープ

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スコーンは作り置きして、冷凍保存しておいたものを前日夜から自然解凍→トースターでじっくり温め直せば、出来立てのように頂くことができます♪

スープは玉ねぎとベーコンを少し丁寧に炒めて、トマトと大豆を入れてコトコト。

ベーコンはもちろん、お野菜と大豆からもしっかりダシが出てくれるので、コンソメなしでもとっても美味しくできますよ◎

前日の夜にお野菜などカットしておくと、時短になると思います^^

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なかなか朝ごはんは食が進まない娘も、スープはしっかり食べてくれるようになりました。

実は娘はお豆類が得意ではないのですが、このスープは「美味しい!」と完食。

パン類の朝ごはんだと、どうしても牛乳や野菜ジュース、インスタントのスープなどで済ませてしまいがちですよね。
そんな時に手づくりの野菜スープがあれば、栄養的にもグンと上がるような気がします^^

なかなか朝から食欲がわかないような時にも、食べやすいのではないでしょうか?

まだまだ私も試作&実験中ですが、週末の朝ごはんが楽しみになるようなレシピを作っていきたいと思います♪♪











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by smile_bread_kozu | 2015-06-16 11:05 | パンのある朝ごはん | Comments(0)

完成!バナナとくるみのスコーン

なんとなく納得できなくて、ずっとあれこれ微調整を続けていたバナナスコーン。

やっと満足いくレシピが完成しました。くるみは生地に混ぜ込むことで落ち着きました~

すっきり!笑 

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娘も旦那さんも共に「美味しい!」と言ってくれたのでまずは安心^^

今回は作業工程での少しの違いや生地を休ませる時間など悩みました。

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目指していた外カリッと、中はしっとりめなスコーンができました。

中もサクッとしたスコーンも好きだけど、

【スープと一緒に朝食に食べてもらいたい】を軸としているのでコレでいこうと決めました♪

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あとはこれからスープの試作も仕上げないとです。

私はあまり器用になんでもこなせるタイプではないので、
産みの苦しみにハマると大変ですが、その分乗り越えると達成感で満たされますね。

みんなが美味しいと喜んでもらえるレシピになるように、スープの試作も楽しんでがんばろう!

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by smile_bread_kozu | 2015-06-12 12:51 | ---スコーン | Comments(0)

1soup&1bread**週末パン朝ごはん~クロックムッシュ&きゅうりのスープ

1soup&1berad

先日の週末パン朝ごはん。

クロックムッシュ&きゅうりのスープ

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食パンを使って、クロックムッシュをつくりました。

ホワイトソースは前日準備して朝ハムと一緒にサンド。上にチーズをのせて焼きました。

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結構ボリューミー!

スープはきゅうりをすりおろしたものに、コンソメやヨーグルト、はちみつなどを入れグルグルかき混ぜただけ。

さっぱりしたお手軽スープです。


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クロックムッシュ、いたく娘は気に入ったらしく完食でした^^


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by smile_bread_kozu | 2015-06-09 05:56 | パンのある朝ごはん | Comments(0)

バナナのオイルマフィンとスコーン

秋からの教室再開にむけて、新しい講座を考えています。

最近はそれに向け試作の日々。

赤子が眠っている時はキッチンでゴソゴソしています^^

昨日作ったのは【バナナ】を使ったもの。

どちらもお菓子ではなく、あくまで食事になるようなものを心がけて試作しています。

なのでお砂糖控えめです。

マフィンはバターを使わず、オイルで作りました。とっても口当たりが軽く仕上がるので食べやすいのです♪

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この角度がとっても可愛くてツボになってしまいました^^
でもおやつに見えるので、何かひと工夫必要かも・・・


スコーンは通常よりもバターの配合が少なめ、お砂糖も少なめ。

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思いつきで胡桃をトッピングしたものが意外と家族に好評でしたよ^^

生地の中がふんわりしているので、胡桃のカリッとした食感がアクセントになりました。


じめじめした本日ですが、まだまだ試作の日々は続きまーす♪


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by smile_bread_kozu | 2015-06-03 11:40 | ---スコーン | Comments(0)

1soup&1bread**週末パン朝ごはん~ごまのオイルマフィン・冷製ポタージュ

1soup&1bread

少し余裕のある週末の朝ごはんは、手づくりのパンと美味しいスープで心も体も元気にしませんか?

パンのある暮らしの楽しさを広めていきたいと思い、活動しています。

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日曜日の朝ごはんは白ごまマフィンと冷製かぼちゃスープ。

マフィンは時間のあるときに作って冷凍しておいたものを自然解凍。

スープは前日に作って冷蔵庫で冷やしておきました。

朝にハムを焼いたり、ほうれん草を炒めたりしただけの朝ごはんです。



朝に食べるマフィンはなるべく軽い食感で、食べやすいものにしたいなぁ~と思い、バターで仕込むのではなく太白ごま油を使って作ってみました。

この太白ごま油は、一般的なごま油と違って透明で独特のごまの香りがしないのでパンはもちろん、お菓子作りにも使うことができますよ^^(有名パティシエの方もオススメだとか)

http://www.gomaabura.jp/taihaku.html

マフィンづくりにオイルを使うのは初めてでしたが、バターで作ったマフィンより口当たりが軽くて個人的にはとっても食べやすかったです。バターのものよりは生地のズッシリ感はないですが、十分お腹を満たしてくれました♪

スープは暑くなってくると食べたくなる冷製かぼちゃスープ。

コンソメなどは使わず、野菜の旨みを引き出したレシピです♪

しかし久しぶりに作ったら水分の調整を間違えてしまったらしくて、ちょっとポタージュ独特の濃さが足りなかったです・・・涙

それでも美味しいと食べてくれた娘と旦那さんに感謝。

また忘れないうちにリベンジしたいと思います!


なかなか平日の朝ごはんはモリモリ食べてくれない娘。

でも週末の朝ごはんは時間的にも余裕があるし、スープは食べやすいのかしっかり食べてくれるようになりました。

これから暑くなると大人も子供も食欲も落ちてくる時期。

野菜を使ったスープは手軽に栄養が取れる一品だと思うので、これからもレシピづくりを続けていこうと思います^^








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by smile_bread_kozu | 2015-06-01 02:43 | パンのある朝ごはん | Comments(0)

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