少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

<   2015年 11月 ( 7 )   > この月の画像一覧

ママフェス@あざみ野 ベーグル販売無事終了しました。 

2015年3月に第二子を出産し、9月末よりゆっくりペースで再開いたしました。
どうぞよろしくお願いします。

「シュトレン」作りますよ~!お待ちしております♪

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先週木曜日、あざみ野で行われた「笑顔で働きたいママフェスタ」にてパン講師サークルの一員として、ベーグル販売をさせて頂きました。

当日は家庭科室のような調理室で12種類のベーグルを当日その場で焼き上げ、販売というスタイルでした。

それぞれ自分のレシピを持ち寄り、自分のスタイルで制作しましたよ~

朝9時から製造し、1回24個×2回転。合計576個をみんなで焼き上げました。

数字にするとすごい。

プレーンやごま、チョコなど定番のものから、豆乳枝豆やカレーチーズ、人参やほうれん草、はちみつ紅茶etc...ほんと様々なベーグルが並びました。
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行列だったようです。
私は製造でバタバタ・・・汗


当日は友達やお知り合いの方が買いに来てくれました。ありがとうございます^^

タイミングよくお話しできた方もいましたが、バタバタでじっくりお話しはできませんでした~
ごめんなさい!

今回サークルの一員としてですが、「販売」を経験させて頂きとても多くの気づきをもらいました。

帰りの電車でひとり振り返り&反省会を開き、メモメモ。

大勢で慣れないオーブンでパンを焼くことの難しさはありました。
普段ひとりで活動しているので、他の人の作りかたを見ることができて勉強にもなりました。

今回経験し、感じたこと、経験してわかったことなどは自分の活動にも活かしていきたいと思います。

ご一緒させていただいたパン講師サークルhugの皆さん、ありがとうございました。

さあさあ、次はクリスマスレッスンの準備です。

1月のお知らせも。。。。遅れています。すみません!もう少しオマチクダサイ。。。汗




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12月11日(金)
Blissteas × smile bread コラボイベント
2016年をイメージ化するコラージュ(クリスマスシュトレンとハーブティーつき) 6名 残り2名様 ⇒ 


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by smile_bread_kozu | 2015-11-30 05:22 | ---イベント | Comments(0)

満席【募集】12月X’mas 1dayレッスンのお知らせ



2015年3月に第二子を出産し、9月末よりゆっくりペースで再開いたしました。
どうぞよろしくお願いします。

+++++
お待たせしております。

12月のX’mas1dayレッスンのお知らせです。

リピーターさまからのご要望もあり、今年のクリスマスレッスンもドイツの発酵菓子「シュトレン」のレッスンを開催させていただくことにしました。
smile breadのシュトレンは極力バターとお砂糖を減らし、洋酒に漬けたドライフルーツとスパイスを生地に混ぜ込んだ風味豊かなシュトレンです。
今年はクリスマスパーティーにもぴったりな小松菜を使ったスープのご紹介もさせて頂きます。

レッスン詳細 ↓

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12月X’mas1dayレッスン

【内容】

・「シュトレン」
・「小松菜のクラムチャウダー」
・「りんごとくるみのサラダ」
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【日程】12月4日(金)4名様 満席
     12月8日(火)4名様 満席
     12月15日(火)4名様満席
     12月18日(金)4名様 満席
   11時~14時すぎ
(シュトレンは仕上げ作業がありますので、お時間を余裕もってお越しください)


【参加費】¥5800 
(レシピ・ランチ用手づくりパン・ドリンク・ラッピング ※シュトレンはおひとり1個お持ち帰り。) 
 ※事前振り込みでお願いします。


【持ち物】エプロン・手拭きタオル・お持ち帰りエコバック・筆記用具


【場所】JR横浜線・京王相模原線 橋本駅 徒歩10分 自宅マンションになります
(詳細はお申し込み後にご案内いたします)

【駐車場について】お車でお越しの方は近隣駐車場をご利用ください。

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【キャンセルについて】
やむ終えずキャンセルされる場合は、開催日の1週間前よりキャンセル料を頂きます。
3日前までは受講料の50%、3日前から前日までは受講料の80%、当日は100%
(お休みした場合はシュトレンとレシピを宅急便でお送りします。)
お申込み後のキャンセルが増えております。
大変申し訳ありませんが、キャンセルが続いた方はお申込みをお断りさせていただくことがありますのでご了承ください。

レッスン当日ご本人・ご家族の体調不良などで急遽キャンセルされる場合は、レッスン準備の関係上なるべくお早めに電話にてご連絡ください。
また我が家に0歳児・小学生の子供がいる為、急な病気などでこちらからレッスンをお休みさせていただく場合もありますことをご了承ください。
申し訳ありませんが、ご理解ご協力をお願いします。

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【お申し込み】
コチラ→
またはsmile_bread_kozu★yahoo.co.jp(★を@に変換して送ってください)
件名:12月クリスマスレッスン
・お名前
・ご住所
・携帯番号(当日急遽連絡する場合のみ使用します)
・メールアドレス
・希望日程(できれば第2希望まであげていただくと調整しやすいです)

皆さまのお越しをお待ちしております。

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+++++
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リクエスト開催!
11月27日(金)
1day 朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS  残り1名さま

12月11日(金)
Blissteas × smile bread コラボイベント
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by smile_bread_kozu | 2015-11-28 18:15 | ---レッスン告知 | Comments(0)

【開催報告】11月17日 朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS

2015年3月に第二子を出産し、9月末よりゆっくりペースで再開いたしました。
どうぞよろしくお願いします。

「シュトレン」作りますよ~!お待ちしております♪

11月26日(木)笑顔で働きたいママのフェスタ 
パン講師サークルhugの一員で参加します。
「ママカフェ」にてミニベーグルを制作販売します。
 

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少し間ご報告が遅くなりましたが、先週火曜日に「朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS」火曜クラスの3回目が行われました。

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メニューは
「きなこスコーン ・ 白菜とベーコンの塩麹スープ ・ 簡単作り置きデリ」
でした。


金曜クラス同様火曜クラスの皆様も、毎月同じメンバーが顔を合わせるので、皆さんリラックスした雰囲気の中でスコーンづくりができましたね^^

皆さんおうちでのリピート率が高く、

「お友達へプレゼントしたら、とっても喜んでくれました♪レシピを教えてー!とまで言われましたよ^^」

と報告してくださった方もいました。

少しでも皆さんがお家で再現してくれる、作りやすい、作りたくなるレシピを目標にしているので、私もとっても嬉しくなりましたー


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きなこスコーンは国産きなこを使っているので、とっても香りがよく、生地を作っている時から最後焼く時まできなこの香りが漂っていましたね^^

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スープはコンソメなどの化学調味料を使わず、野菜と塩麹のうま味だけの優しい味のスープをご紹介させてもらいました。

デリは人参ラぺとひじきと野菜のさっぱりサラダを作りました。
どちらもとても簡単で、寝かせるととっても美味しくなるサラダなので、おもてなしする時の脇役にいいですよ~、前日にパパッと1品用意できちゃいますよ~
とおすすめすると皆様なるほどー!いいね~というお声が♪

おもてなしでなくても、毎日の常備菜として活躍してくれるといいなと思います。

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火曜クラス皆様、ご参加くださりありがとうございました。

スコーンはパンより手軽に作れるのでぜひこれからも楽しんで作って頂きたいと思います。

そして忙しい朝ごはんが「手づくりスコーンやお野菜スープ」で少しでも楽しいものになってくれればいいなと思います♪











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リクエスト開催!
11月27日(金)
1day 朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS 満席 残り1名さま

12月11日(金)
Blissteas × smile bread コラボイベント
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by smile_bread_kozu | 2015-11-24 05:59 | ---レッスンのようす | Comments(0)

【開催報告】11月13日 朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS

2015年3月に第二子を出産し、9月末よりゆっくりペースで再開いたしました。
どうぞよろしくお願いします。

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先週金曜日は「朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのワークショップ」11月1回目の会でした。

「きなこスコーン・白菜とベーコンの塩麹スープ・デリ(キャロットラぺ&ひじきと野菜のさっぱりサラダ)」を作りましたよ~

3回コースの最終回ということで、皆さん生地の触りかたも慣れ、メンバー同士の会話も弾んだ様子でしたね^^

作業中のお写真がほとんど撮れなかったので、申し訳ないです・・・汗
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沢山焼けましたー!
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スープは塩麹の優しい味です♪
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ランチタイムはおしゃべりが止まらない楽しい時間で、私も楽しませて頂きました。
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今回は「きなこ」と「塩麹」を使用しましたが、皆さん使いきれないことをお話しされていました。

私の活用方法を少しお話しさせて頂きましたが、参考になったでしょうか?



WS終了後「きなこ」&「塩麹」をパンに使用するなら…

とあれこれアイディアが出たのでしっかりメモしましたよ。あとは実際に試作してみて、またお話しさせて頂こうと思います♪


WSにご参加くださった皆様ありがとうございました。
スコーンはパンよりもハードルが低いので、ぜひお家でも作って、「手づくり」の時間を楽しんでいただきたいと思います。



本日もWSです!
楽しんでいただけるように頑張ります♪



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「シュトレン」作りますよ~!お待ちしております♪

11月26日(木)笑顔で働きたいママのフェスタ 
パン講師サークルhugの一員で参加します。
「ママカフェ」にてミニベーグルを制作販売します。
 

リクエスト開催!
11月27日(金)
1day 朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS 満席キャンセル 残り1名さま

◎12月11日(金)
Blissteas × smile bread コラボイベント
ベアフルコラージュ・プレミアム 6名 残り3名 ⇒ 



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by smile_bread_kozu | 2015-11-17 05:42 | ---レッスンのようす | Comments(0)

キャンセル→残り1名様【リクエスト開催】11月27日(金)朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS

2015年3月に第二子を出産し、9月末よりゆっくりペースで再開いたしました。
どうぞよろしくお願いします。

11月4日追記:
キャンセルがでまして、空席1名様あります。
スコーンがお好きな方お待ちしております♪

+++++

9月より開催させて頂いている「朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS」はお陰様で満席ですが、ありがたいことにお問合せを数件頂きました。

なんとかできないかなぁ~と考えていましたが、11月27日(金)に1日限定でワークショップをリクエスト開催させて頂くことにしました。



1Day限定
「朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのワークショップ」
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(参考写真。スープは昨年の12月のレッスンランチでお出ししました。)





日時:11月27日(金)11:00~14:00ごろ

メニュー:
・全粒粉とくるみのスコーン
・ほうれん草ポタージュ
・グリーンサラダにあうオリジナルドレッシング作り(3種類)

定員:4名様 ⇒キャンセル 残り1名さま

参加費:¥5300
(レシピ・ちっちゃなデリ・お持ち帰りスコーン・ドリンク含む)

お申込み:こちらのフォームお願いします。⇒ 


※スコーンは2名1組で実習を行い、すべてお持ち帰りいただけます。(おひとり3個)試食は講師が作ったものを召し上がって頂きます。

朝ごはんに食べてもらえるように甘さ控えめのシンプルで食べ飽きないスコーンをご紹介します。

スコーン好きな方、ぜひお待ちしております。



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+++++

9月~11月朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS 満席

「シュトレン」作りますよ~!お待ちしております♪

◎11月26日(木)笑顔で働きたいママのフェスタ 
パン講師サークルhugの一員で参加します。
「ママカフェ」にてミニベーグルを制作販売します。

◎12月11日(金)
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ベアフルコラージュ・プレミアム 6名 残り3名 ⇒ 


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by smile_bread_kozu | 2015-11-15 07:01 | ---レッスン告知 | Comments(0)

【お野菜パン】トマトジュースでトマトパン♪

2015年3月に第二子を出産し、9月末よりゆっくりペースで再開いたしました。
どうぞよろしくお願いします。

「シュトレン」作りますよ~!お待ちしております♪

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こんにちは。

ハロウィンが終わり、街中はクリスマスディスプレイが増えてきましたね。
今年もあと2か月弱。私は今年を振り返りつつ、来年に向けて教室のこと、やりたい事を少しずつ整理し始めていますよ~

皆さんは今年の締めくくり準備、はじまてますか?

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今日は久しぶりに先日焼いた【お野菜パン】のご紹介♪

冷蔵庫に1缶だけ余っていた「トマトジュース」を使って、トマトパンを焼きました。

少ないイーストで生地を作り、冷蔵発酵(夜仕込んで冷蔵庫で一晩発酵させる)の作り方でやってます。
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生地を仕込む水分はトマトジュースのみ!
トマトジュースは固形分があるので、水で仕込む場合よりも多くを入れていますよ。


星形のクッキー型を使って、ヘタも再現してみました^^
ヘタの部分には乾燥バジルを生地に加えて少しヘタ感を出るように。


焼き上がり~♪           
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トマト三兄弟ww

しっかりトマトの酸味も感じられて美味しくできました!

娘は何もつけなくてもパクパク…

やっぱりこの姿を見れるのが、「手づくり」のシアワセを感じる瞬間ですよね。

私的にはジャガイモのポタージュやシチューと合わせるのがおすすめです。

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トマトジュースで作るパンのレシピはいくつか持っているので、振り返ってみたところ…
以前教室でトマトジュースで作るフーガスをレッスンしていましたね。


お越しくださった皆さん、覚えてますか~?
懐かしいなぁ~

【お野菜パン】のレシピも少しずつ増えてきました!
「野菜嫌いだけど、パンなら食べてみようかなぁ~」とチビッ子に思ってもらえるようなレシピを密かに目指してます♪
そこから少しでも野菜に興味をもって、食べれるようになってくれたら嬉しいな~なんて^^

「お野菜パン、食べてみたい!興味ありまーす!」「○○(野菜)のパンを食べたことあるよ~」など、気軽にメッセージ、Facebookコメント頂けると嬉しいです。
レシピ制作の励みになります。

次は、どんな野菜でパンを作ろうかなぁ♪♪



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9月~11月朝ごはんに食べたいデイリースコーンとお野菜スープのWS 満席

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by smile_bread_kozu | 2015-11-09 13:25 | ---お野菜パン | Comments(0)

ランチ♪ピザ窯で焼いた本格ピザ。

2015年3月に第二子を出産し、9月末よりゆっくりペースで再開いたしました。
どうぞよろしくお願いします。

【募集中】12月1Dayクリスマスレッスン 「シュトレン」作りますよ~!お待ちしております♪
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気が付けば息子が生まれてから、数えるほどしか外食してない…

ということで、先日以前から食べてみたいと思っていたイタリアンピザのお店に旦那さんと行ってきました。

自宅から徒歩圏内のサントフエゴ

お天気もよかったのでベビーカーに息子をのせて、てくてくお散歩がてら^^

お店の外観写真を撮り忘れたのですが、地下のお店ですが道路から店内の雰囲気が見える作りなので入りやすいかなと思います。

ランチはもちろんピザセット!

モッツアレラときのこのピザとトマトソース&アンチョビ&モッツアレラのピザを頂きました♪
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ピザ窯で焼いているようで、とってもモチモチしている生地でした。
直径20cm弱くらいでしたが、とっても満足感がありました^^

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お店は地下なので、わりと静かでゆっくりママ友ランチするのにおすすめかと思います。

なかなか駅近で雰囲気がいいお店が少ない「橋本」

教室ではランチを召し上がって頂いているので、「お帰りの際に~」とはいきませんが、美味しいピザが食べたいなぁ~というときはぜひ♪

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外食すると、食材の組み合わせや盛り付けはとーっても気になってしまいます。

そこからアイディアが浮かぶことも沢山あるので、やっぱり美味しいものを食べに行くこと、素敵なお店に行くことはは定期的に、意識的にやるべきことのひとつですね。

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テーブルにモザイクタイルが使われていて、ユーズド感があってツボでした♪

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こんなかわいい小窓も♡


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奇跡的にお昼寝してくれたので、ゆっくり旦那さんとも教室のことやこれからのやりたい事を話せました^^

やっぱり旦那さんが理解&協力してくれているからこそ、今やりたい事ができているですよね。

感謝です。

なかなか時間をとってコミュニケーションとることが少なくなっているので、こちらも意識的にやっていかなきゃですね♪

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by smile_bread_kozu | 2015-11-06 13:26 | おでかけ | Comments(0)

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うちださん^^こんにちわ..
by 超姉 at 10:08
> chiisai-da..
by smile_bread_kozu at 16:39
ゆうさん* こんにちは..
by smile_bread_kozu at 14:44
こんにちは! 少し前に..
by smile_bread_kozu at 09:58

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