少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

<   2017年 05月 ( 9 )   > この月の画像一覧

イースト1gがピッタリ♪計量スプーン


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こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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レッスンで使うイーストはだいたい1gです。

ごく少量なので、なかなかピッタリに計るのも苦労してしまいますよね。

レッスンでもお伝えしていますが、
実は小さじ1/4がほぼ1gピッタリなんです!

なので小さじ1/4のスプーンをひとつ持っておくと便利ですよ~

わざわざキッチンスケールで計らなくてもOKです^^

私はこちらの貝印のものを愛用しています♪

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by smile_bread_kozu | 2017-05-31 17:11 | おすすめ | Comments(0)

【レッスンレポ】イングリッシュマフィンのレッスン

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昨日はイングリッシュマフィンのレッスンでした!
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冷蔵発酵後、すぐに成型作業(生地を休ませるベンチタイムはなし)で、
仕上げ発酵も少し短めなので通常よりもトータル40分くらい短い時間で焼き上がりです。

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ランチはサンドイッチにして召し上がって頂きましたよ。

シンプルに「レタス・生ハム・チーズ・トマト♪」

間違いなしの組み合わせです^^

おまけでカボチャのディップを作ったので、オープンサンドも作りました。
(奥の黄色いのわかるかな?)
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ランチタイムでは私も久しぶりにゆっくり生徒さんとお話しさせてもらって、リフレッシュできました^^

焼きたてパンを囲むこのひと時がとっても幸せに感じます。


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by smile_bread_kozu | 2017-05-24 10:03 | ---レッスンのようす | Comments(0)

週末は運動会でした

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先週末は小学女子の運動会でした。

暑かった!

そしてやんちゃな2歳児連れての観戦は、、、大変でした~

写真係の私はまともに写真は撮れず、なんだか消化不良。

ベストポジションなんぞ、探している暇なかったデス。。

ごめんよ~

でもビデオ係の旦那さんがなんとか撮影していたので、なんとかホッとしています。


運動会中のひとこま。

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来年こそは、落ち着いて写真撮って、応援ちゃんとしたいな。






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by smile_bread_kozu | 2017-05-23 16:41 | 日々のこと | Comments(0)

夏にむけて。

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夏にむけて、、

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試作をしております。
(夏に向けて、お腹のお肉も落とさねばならないのだけど。。。)


暑くても、ちゃちゃっとできる簡単なパンをね。

これ美味しいー。止まらないぞ。


今日は冷凍枝豆なんぞ使ってみたが、

もっと手軽な食材(手間をかけない)を使いたいのが本音。

美味しいんだけど、めんどくさいのは作ってもらえないからね。

何がいいかな???

色んな食材が頭の中を飛んでおりますw

美味しいのは勿論、かつ手軽さもレッスンのレシピでは大切なポイント。

こうして試作は続きますー





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by smile_bread_kozu | 2017-05-18 16:43 | 試作 | Comments(0)

【レッスンレポ】雑穀パンのレッスンを開催しました♪

こんにちは。
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本日は雑穀パンのレッスンを開催しました。

暑すぎず、寒すぎずのちょうどよいお天気の今日は、パンづくりもしやすい1日でしたね。

ご参加くださった3名さまはパン作りに慣れているリピーターさんだったので、
勝手がわかってくださっている分、私もリラックスしてレッスンを進めさせれもらいました。
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少し柔らかめの生地でしたが、皆さん上手に俵型に成型してくださいました。
表面には押し麦をつけてから、最後の発酵を行います。
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押し麦は飾りみたいなものなのですが、やっぱりあるとグッと雑穀感が出る気がします。

発酵の合間には、豚小間を使った簡単な「ポークビーンズ」を作ったのですが、、、
肝心な写真を撮り忘れてしまいましたー。

なのでレシピ用の写真を載せておきますね。。。
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材料も玉ねぎや人参などの常備野菜を使ったお料理なので、ぜひおうちでも作ってもらいたいです^^
もちろん、パンとの相性もよいのでねw

そして雑穀パンの焼き上がりはコチラ♪
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皆さん、丁寧に作ってくださったのでとっても美味しそうに焼けました!!

ランチサラダは
ひじきのさっぱりサラダとカブのマリネをご用意させてもらいました。

グリーンサラダには自家製キウイのドレッシングを合わせました。
さっぱりとした味で美味しいですよ^^
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ランチタイムでは
母の日のお話しから旦那さんや子ども&お孫さんのお話しで、とっても賑やかな時間でした^^

パン作りを通して、楽しい時間を提供できていることがとっても幸せです。

ご参加くださった皆様、どうもありがとうございました。


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by smile_bread_kozu | 2017-05-17 11:37 | ---レッスンのようす | Comments(0)

暮らしの中で気分をあげてくれるもの


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リビングのお気に入りコーナーのお花。

数日前まで控えめな咲き具合だった黄色いバラが今日は綺麗に咲いてくれています♪

なかなか最近はリビングディスプレイもチェンジできずにモヤモヤいるのですが、、

お花だけは飾るようにして気分をあげています。

お花に特別詳しい訳ではないので、
花屋さんに行って見て、直感でコレ!という感じで選んでいます。

最近好きな黄色やブルーのものを選びがちになってしまうんですけどね。

風水的にもお花を飾るのはとってもいい事だそうですよ~


皆さんの気分が上がることは何ですか?

丁寧に入れたコーヒーを甘いものをゆっくり一人で食べてことでも、

朝イチはお気に入りのアーティストの音楽を好きな音量で聞くとか。

ちょっとしたことでも、自分だけの気分をあげてくれるコト・モノをいくつかあるといいですよね♪




低温長時間発酵のパンとスープの教室を開催しております。
5月レッスン
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by smile_bread_kozu | 2017-05-12 12:49 | 日々のこと | Comments(0)

【募集】6月レッスンのお知らせ

こんにちは。
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2017年6月のレッスンのお知らせです。

レッスンメニューは
【1】塩パン

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表面カリッと中もっちりの食感で人気の塩パン。
バターを巻き巻きして、ロールパンのように成型します。
トップのお塩がポイントです。
※発酵時間には「大根とベーコンのスープ」をデモンストレーション行います。

レッスン料:5000円(レシピ・材料・ミニサラダ・ドリンクつき)
時間:11:00~14:00

【2】フォカッチャ

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ふわふわと軽い食感のイタリアのパン、フォカッチャ。
ハーブソルトがアクセントになっているシンプルな食事パンです。
オリーブオイルをつけながら食べても、半分にしてサンドにして美味しく召し上がれます。
※発酵時間には「大根とベーコンのスープ」をデモンストレーション行います。

レッスン料:5000円(レシピ・材料・ミニサラダ・ドリンクつき)
時間:11:00~14:00

【3】ハムパン
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4月レッスンのメニューでしたが、受けたかったですー!!というお声を頂きまして、
リレッスンさせて頂きます^^

ハムを巻いてパクッと開いた独特の形の惣菜パンです。
中心にはコーンやツナマヨなどお好みの素材を入れて幅広いバリエーションが楽しめるパンです。
※発酵時間には「大根とベーコンのスープ」をデモンストレーション行います。

レッスン料:4800円(レシピ・材料・ミニサラダ・ドリンクつき)
時間:11:00~14:00

【レッスンの流れ】 

※「少ないイーストで冷蔵庫で発酵させる低温長時間発酵」の製法で作ります。
パン作りの工程は【生地ごね】→【一次発酵】→【分割】→【成型】→【仕上げ発酵】→【焼成】です。

レッスンでは一次発酵を16時間前後かけてゆっくり行う低温長時間発酵をお伝えしている為、
レッスン当日は講師が前日に仕込んだ生地を【分割、成型、仕上げ発酵、焼成】の工程を皆さんと行います。
仕上げ発酵の間に生地ごねのデモンストレーションを行い、生地の作り方を説明します。

【3】おうちパン講座 
---①基本のおうちパン(ミルクスティック・ドデカフォカッチャ・フライパンパン)
---②スティックパン応用(チョコチップスティックパン&メロンスティックパン)
---③ドデカフォカッチャ応用(ゴマチーズドデカ&マンゴークリームチーズパン)
---④フライパンパン応用(チーズ・あんぱん)



【レッスン日】
6日(火)塩パン 満席
8日(木)
12日(月)
13日(火)
15日(木)
16日(金)フォカッチャ 残り2名さま
20日(火)塩パン 残り1名さま
21日(水)
26日(月)
27日(火)おうちパン講座①残り2名様
30日(金)フォカッチャ 残り1名さま

【持ち物】
エプロン・ハンドタオル・お持ち帰りパン用のエコバック・カメラなど(レッスン中はご自由に撮影してください)


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by smile_bread_kozu | 2017-05-11 13:08 | ---レッスン告知 | Comments(0)

【レッスンレポ】おうちパン講座・フライパンで焼くチーズパン&あんぱん

こんにちは。
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今日のレッスンはおうちパン講座でした。

はじめましてのKさんとリピーターのNさんの2名さまで、フライパンで焼くチーズパン&あんぱんを作りました。
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前日に生地をこねて冷蔵庫で一晩発酵させておいた生地をカットして、丸めてフライパンに並べます。

あんぱんは餡がでないように、丁寧に包むのがポイントですね。

お二人とも上手に包んでくださいました。
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蓋をして焼けば出来上がり!

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ころんと可愛いチーズパンとあんぱんが焼けました^^
あっという間に焼きあがるので、お二人ともビックリしていましたね。
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試食タイムは無農薬にんじんのポタージュと一緒に召し上がって頂きました。

手軽に焼けるおうちパン。

こんなに手軽に焼けるなんて!
家族が喜んでくれましたよ!!
という感想を皆さんから頂いております^^

おうちパンをきっかけに、皆さんの暮らしが豊かになってくださっているのを感じられとっても励みになっています。

Nさん、Kさんお越しくださりありがとうございました。

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by smile_bread_kozu | 2017-05-10 16:30 | ---レッスンのようす | Comments(0)

【レッスンレポ】おうちパン講座 メロンスティックパン&マンゴークリームチーズパンのレッスンを開催しました

こんにちは。
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今日は地元相模原で管理栄養士&野菜ソムリエとして活躍されている嶋田恵美子さんがレッスンにお越しくださいました♪

メロンパンが大好きだという恵美子さん。
おうちパン講座の【メロンスティックパン&マンゴークリームチーズパン】を作りました。
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さすがお料理の先生。
手際よく、サクサク作業してくださいました♪

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色んな食の知識をお持ちの恵美子さん。
今も大手料理教室でお料理からパン、ケーキと学び続けていらっしゃるそうですよ。

レッスン中のおしゃべりでも、私も勉強になること沢山でした^^

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恵美子さんはお料理教室もされています。
http://ameblo.jp/ke-ke-mama0618/

恵美子さん、楽しい時間をありがとうございました^^


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by smile_bread_kozu | 2017-05-01 17:12 | ---レッスンのようす | Comments(0)

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smile-madeさん..
by smile_bread_kozu at 20:25
いつも楽しく拝見していま..
by smile-made at 11:45
うちださん^^こんにちわ..
by 超姉 at 10:08
> chiisai-da..
by smile_bread_kozu at 16:39
ゆうさん* こんにちは..
by smile_bread_kozu at 14:44
こんにちは! 少し前に..
by smile_bread_kozu at 09:58

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