少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

2018年もよろしくお願いします。

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
 
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2018年 あけましておめでとうございます。

新年のご挨拶が遅くなりましたが、今日から本格始動!

1月レッスンの準備や遅れている2月のレシピ調整に追われています。
(2月は①ブラウニー②ココアマフィンの2種類から選んで頂く予定です♪)

今年は私にとって新たな1歩を歩む年になりそうです。

新しいことには不安や恐怖がつきまといますが、「できる」「やる」と強い気持ちをもって前に前に進んでいきます^^

皆さんも充実した日々が過ごせますよう応援しています♪

※2月レッスン日は6・9・13・14(残り1名さま)・16・20・23
過去のレッスンで作ったパンメニューを作りたい方はご相談ください。

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# by smile_bread_kozu | 2018-01-09 13:58 | ごあいさつ | Comments(0)

2017年ありがとうございました&教室からのお知らせ

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。


2017年もあと少し。

今年も沢山の経験をさせて頂きました。

温かい言葉に励まされ、勇気をもらいました。

関わりをもってくださったすべての皆さんに感謝です。

ありがとうございました。

2018年も私らしく、1日1日を大切に

周りの人を大切に、目標の為に今できることを精一杯取り組んでいきます♪

どうぞよろしくお願いします!


                          
【教室からのお知らせ】
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いつもブログを見てくださりありがとうございます。

新しい年を迎える前に皆様にお知らせです。
悩みに悩んだ決断ではありますが、次のステップへ進む準備をする為に2018年3月をもちまして教室を終了させて頂くことにしました。

2011年5月にスタートして6年半。

細々とではありますが、続けてこれたのはずっと通ってくださっている生徒さんのおかげです。

レッスンでのレシピを生徒さんがおうちで作ってくださりご家族が喜んでくれた報告は、何より私の励みであり喜びでした。
本当に感謝しております。

この教室を通して、沢山の方とお知り合いになり、
自宅レッスン以外にもイベント出店や公共施設でのレッスン、コラボイベントの開催など様々な経験をさせて頂きました。

そこでの経験は、本当に貴重なもので、なにより人として大きく成長させて頂けたことを改めて感じています。
チャンスをくださった皆様、本当にありがとうございました。

残り3か月になりますが、生徒さんに喜んでもらえるレッスンを精一杯させて頂きます。
どうぞよろしくお願いします!

2017年12月30日 smile bread 内田こず恵





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# by smile_bread_kozu | 2017-12-30 07:00 | ---教室からのお知らせ | Comments(0)

2018年1月のレッスンのお知らせ

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
2018年1月のレッスンメニューは
【1】ジャーマンポテトパン
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ほくほくのジャガイモとベーコンを炒めたジャーマンポテトをパン生地にのせた惣菜パンです。
発酵時間には「マッシュポテトグラタン」も作ります。

レッスン料:5000円(レシピ・材料・季節野菜のスープ・お茶つき)
時間:11:00~14:00


【2】かりかりナッツパン

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全粒粉入りのパン生地にクルミ・カシューナッツ・ピーカンナッツなどミックスナッツをたっぷり入れたシンプルなパンです。
発酵時間には「マッシュポテトグラタン」も作ります。

レッスン料:5000円(レシピ・材料・季節野菜のスープ・お茶つき)
時間:11:00~14:00

【3】黒豆クリームチーズパン

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黒豆とクリームチーズの意外な組み合わせが昨年のレッスンでも好評でした!
ぜひぜひもっと皆さんに食べてもらいたくてリレッスンさせて頂きます。
発酵時間には「マッシュポテトグラタン」も作ります。

レッスン料:5000円(レシピ・材料・季節野菜のスープ・お茶つき)
時間:11:00~14:00ごろ


【レッスンの流れ】 

※「少ないイーストで冷蔵庫で発酵させる低温長時間発酵」の製法で作ります。
パン作りの工程は【生地ごね】→【一次発酵】→【分割】→【成型】→【仕上げ発酵】→【焼成】です。

レッスンでは一次発酵を低温で時間をかけてる発酵方法を伝えしている為、
レッスン当日は講師が前日に仕込んだ生地を【分割、成型、仕上げ発酵、焼成】の工程を皆さんと行います。
仕上げ発酵の間に生地ごねのデモンストレーションを行い、生地の作り方を説明します。

【レッスン日】
1月16日(火)プライベートレッスン満席
  19日(金)プライベートレッスン満席
  23日(火)ジャーマンポテトパン&ナッツパン満席 
  26日(金)黒豆クリームチーズパン 残り2名
  30日(火)
  
【持ち物】
エプロン・ハンドタオル・お持ち帰りパン用のエコバック・カメラなど(レッスン中はご自由に撮影してください)

※レッスンではオーブンやコンロを使用する為、大変申し訳ありませんが小さいお子様連れでの受講は不可とさせて頂いております。
ご了承ください。
※過去におこなったレッスンメニューを受講されたい場合はお問い合わせください。

レッスンのお申込みはこちら



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# by smile_bread_kozu | 2017-12-22 12:16 | ---レッスン告知 | Comments(0)

クリスマスシュトレンのレッスンありがとうございました。

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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昨日でクリスマスシュトレンのレッスンがすべて終了しました。
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。

準備で手いっぱいでこちらのブログはほったらかしでしたね。汗

レッスン中も写真を撮る余裕がなくって、、、少しですが様子がわかれば幸いです。

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ランチには、以前タルト教室の中島先生から習った「ほうれん草とベーコンのキッシュ」をお出ししました♪
クリスマスらしくちょっと華やかに見えるキッシュはとっても好評でしたよ~

シュトレンの発酵中にデモンストレーションした「チキンのトマト煮込み」も「簡単で美味しい~」と言っていただけて嬉しかったです。

FBでも生徒さんがそれぞれレッスンの報告をしてくださったり、ご自身が作ったシュトレンの感想も書いてくださったりしてくれて
私は嬉しいお言葉に胸いっぱいになってます^^


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ありがとうございました!

1月のレッスンはこんなのです。
1月16日19日23日26日。
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# by smile_bread_kozu | 2017-12-21 17:32 | ---レッスンのようす | Comments(0)

【日程追加!】クリスマスシュトレンのレッスンのお知らせ

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。

募集しておりました12月のレッスン日を追加しましたので、
ご都合のよい方はぜひいらしてください♪

引き続き12月12日(火)「オーガニックドライフルーツたっぷりのシュトレン」残り1名様も募集しております。
どうぞよろしくお願いします。

+++++
                          
今年もこの時期だけのクリスマスシュトレンのレッスンを開催いたします。
今回は2種類のシュトレンから選んでいただけるようにしました!

毎年好評のオーガニックドライがたっぷり入ったシュトレンと
自家製黒豆煮と渋皮煮を入れた抹茶のシュトレン
です。
発酵の合間にチキンのトマト煮も作ります!

先行してリピーターさまにご案内しておりましたが、少しだけ空席がありますのでピン!と来た方はぜひお越しください。

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日程:各日10:30~13:30すぎくらい
◎シュトレン 
12月5日(火)満席(キャンセル待ち受付)
  12日(火)残り1名様
  19日(火)残り4名様(最低2名様集まりましたら開催になります)
◎抹茶
12月8日(金)満席(キャンセル待ち受付)
  15日(金)満席(キャンセル待ち受付)
  21日(水)残り2名さま
 
参加費:各日6000円
(シュトレン1本お持ち帰り・レシピ・パンランチ・ドリンク・ラッピングつき)

場所:smile bread 自宅教室
(横浜線・京王線橋本駅徒歩10分)
※お申込み後、詳しい場所をご案内いたします。

持ち物:エプロン・手拭きタオル・筆記用具・カメラ(写真を撮りたい方)・お持ち帰りパン用エコバック

【キャンセルについて】
材料の準備等の関係で開催日の1週間前よりキャンセル料を頂きます。
(空席がある日に変更される場合は頂きません。)
4日前までは受講料の80%、3日前から当日は100%


レッスンのお問い合わせ
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皆さまのお越しをお待ちしております♪

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# by smile_bread_kozu | 2017-11-28 15:01 | ---レッスン告知 | Comments(0)

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