少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

【レッスンレポ】酒粕パンのレッスンでした♪

こんにちは。
相模原橋本で少しのイーストで低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。

ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパンづくりをお伝えしています♫

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本日は酒粕パンのレッスンをやりました。

生地に酒粕を混ぜ込んで、煮た黒豆を入れたパンです。

今回の成型方法は「ブール成型」という方法を学んでもらいました。

豆類やイチジクなどの大きめものを生地に入れたい時におすすめの成型です。

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最後はハサミで切込みを入れて焼き上げました。

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焼いている時から、ほどよい酒粕の香りが部屋中に広がり
生徒さんから「いい匂いしますね~」と言っていただけました。


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発酵中には「春キャベツのポタージュスープ」をデモンストレーションさせていただきました。

今が食べごろの春キャベツ。

甘みのある芯も丸ごと入れたポタージュはとっても美味しいんですよ♪

キャベツのグリーンがとってもさわやかで、春らしいテーブルになりました。

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今日の生徒さんはご自宅でもいろんなパンを作られていて、奥深い質問をいつも投げかけてくださいます。

その中で私も考え込んでしまうこともあるのですが、、、私にとってすごく勉強になっているんです。

自分では気にも留めないことが、

生徒さんには疑問に思うんだな。
こんな所がやりにくいと思っているんだな。

と気づかせてもらっています。

なので、生徒さんはどんどん質問してくださいね^^
おうちで作ってみて、
「こんな失敗してしまったよ~。どうすればよかったの?」
って聞いてくださいね。

沢山焼いて、失敗も沢山してきているので、きっと力になれるはずです♪

皆さんが美味しいパンが焼けるようにお手伝いしますよー!!



4月レッスン募集中です
http://kozusmile.exblog.jp/26530921/

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# by smile_bread_kozu | 2017-04-13 16:37 | ---レッスンのようす | Comments(0)

桜満開♫

こんにちは。
相模原橋本で少しのイーストで低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。

ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパンづくりをお伝えしています♫

*****
関東では桜満開の時期になりましたね。
今日はポカポカなので、お花見散歩したい気分です。

我が家の周りも桜が満開!
街を歩くたびに桜の花に癒されています。

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娘の登校班の当番にて。
毎日この桜のトンネルを通って通学しています(*´꒳`*)


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夕方のお買い物帰りにちょっと寄り道して、お花見散歩を楽しみました。

今週末あたりはもっとゆっくりお花見できるかな?

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# by smile_bread_kozu | 2017-04-12 11:40 | 日々のこと | Comments(0)

【2017年5月~】おうちパン講座のご案内

こんにちは。

ホームベーカリーのパン作りから一歩ステップアップしたい方向けのパン教室
少ないイーストで低温長時間発酵のレッスンを開催している相模原市緑区橋本smile bread の内田こず恵です。

+++++

2017年5月からのおうちパン講座のレッスン概要です。

おうちパン講座とは、cooking studio minnaの吉永麻衣子先生が考案された家庭で手軽に美味しく焼けるパン(おうちパン)のレッスンです。

この講座でお伝えするパン作りは、普通のパン作りとは少し違いこんな特徴があります。

●生地をこねるのに時間も力もかからない
●冷蔵庫でゆっくり時間をかけて発酵させるので、パン作りにつきっきりにならなくていい
●出来たパン生地を数日保存できる
●難しい成形がない
●オーブンがなくても、焼ける(トースターやフライパンで焼けます)
●朝起きて焼きたてパンが15~20分くらいで食べられる!

パンづくり=面倒・大変! という概念がガラッと変わるようなパン作りです。
しかも焼けたパンはモチモチでとっても美味しいパンなのです。

当教室ではおうちパンマスターであるわたくしが、吉永先生のレシピを使い実際にレッスンさせていただきます。


おうちパン講座・レッスンメニュー

①基本のおうちパン 初めての方はこちらを必ず受けてください。
(ミルクスティック・ドデカフォカッチャ・フライパンパン

デモンストレーション形式+少し実習
レッスン料:4000円
(レシピ・試食・持ち帰り生地・ドリンク含む)
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②スティックパン応用
チョコチップスティックパン・メロンスティックパン

デモンストレーション形式+少し実習
レッスン料:4000円
(レシピ・試食・持ち帰り生地・ドリンク含む)
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③ドデカパンパン応用
 ゴマチーズドデカパン・マンゴークリームチーズパン

 デモンストレーション形式+少し実習
 レッスン料:4000円
 (レシピ・試食・持ち帰り生地・ドリンク含む)
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④フライパンパン応用
 チーズ・あんぱん

 デモンストレーション形式+少し実習
 レッスン料:4000円
 (レシピ・試食・持ち帰り生地・ドリンク含む)
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○レッスン時間
10:30~12:30ごろ

○持ち物
エプロン・筆記用具・ハンドタオル・持ち帰り生地用タッパー・必要な方はカメラなど(写真や動画など撮って頂くとおうちでの復習に役立ちます)

○キャンセルについて
やむ終えずキャンセルされたい場合は、同月内で振替をお願いしております。
振替が不可能な場合、
開催日の5日前よりキャンセル料を頂きます。
3日前までは受講料の50%
3日前から前日12時までは受講料の80%
前日12時以降~当日は100%

キャンセル料を頂いた場合、レシピをお送りします。

皆さまに心地よくご満足いただけるレッスンを行うために、一生懸命準備をさせていただきております。
急な体調不良等もおありかと思いますが、ご理解いただけますようよろしくお願いします。

その他ご質問などがありましたら、お気軽にご連絡ください。
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# by smile_bread_kozu | 2017-04-06 11:05 | ---おうちパン講座・レッスン詳細 | Comments(0)

20年来の友人の門出

ホームベーカリーのパン作りから一歩ステップアップしたい方向けのパン教室
少ないイーストで低温長時間発酵のレッスンを開催している相模原市緑区橋本smile bread の内田こず恵です。

*****

日曜日は早朝から徳島県へ。

高校の部活時代からの友人の結婚パーティーに出席してきました。

もう気がつけば20年もの付き合いです。

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とっても芯のある真面目な彼女。

少し遠く離れた場所でのスタートに、
「大丈夫かな?」と勝手な心配していましたが、
幸せそうな笑顔を見て安心できました。

パーティーでは久しぶりに新潟の友人達とも再会できました。

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あの頃と変わらないガヤガヤ感。
何年たっても会えばあの頃にスッと戻れる仲間。
そんな仲間がいることって本当に幸せだなと感じさせてもらえた1日でした。

S子、結婚おめでとう。
遠く離れても頑張るんだよ。

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パーティーでは本場の阿波踊りの方たちによる踊りも見ました♪

*****
4月レッスンのお知らせ
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# by smile_bread_kozu | 2017-03-30 13:53 | 日々のこと | Comments(0)

【募集】4月レッスンのお知らせ

ホームベーカリーのパン作りから一歩ステップアップしたい方向けのパン教室
少ないイーストで低温長時間発酵のレッスンを開催している相模原市緑区橋本smile bread の内田こず恵です。

2017年4月のレッスンのお知らせです。

レッスンメニューは
【1】ハムパン
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ハムを巻いてパクッと開いた独特の形の惣菜パンです。
中心にはコーンやツナマヨなどお好みの素材を入れて幅広いバリエーションが楽しめるパンです。
※発酵時間には「季節野菜のスープ」をデモンストレーション行います。

レッスン料:4800円(レシピ・材料・デリサラダ・ドリンクつき)
時間:11:00~14:00

【2】酒粕パン
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酒粕をパン生地に入れ、むぎゅっとした食感で酒粕の風味がたっぷり味わえる和風パンです。
※発酵時間には「季節野菜のスープ」をデモンストレーション行います。

レッスン料:4800円 (レシピ・材料・デリサラダ・ドリンクつき)
時間:11:00~14:00

※どちらも「少ないイーストで冷蔵庫で発酵させる低温長時間発酵」の製法で作ります。
レッスンでは講師が前日に仕込んだ生地を【分割、成型、焼成】の工程を皆さんと行います。


【3】おうちパン講座
---①ミルクスティックパン&ドデカフォカッチャ
---②チョコチップスティックパン&ゴマチーズドデカ
---③メロンスティックパン&マンゴークリームチーズパン
---④フライパンパン3種(プレーン・チーズ・あんぱん)
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トースターやフライパンを使ったパン作りをご紹介します。(デモンストレーション形式)
大変な生地ごねはなく、前日生地仕込み5分→当日朝焼いて焼きたてが食べられる♪
とっても気軽にできるパン作りです。
パンを食べるのは好きだけど、作ったことがないよ~という方向け。
パン作りに興味があるけど、全くやったことがない初心者さん向けの内容です。

レッスン料:各回3500円(レシピ・試食・持ち帰り生地・ドリンク付き※ランチはありません)
時間:10:30~12:30
※おうちパン講座は5月よりレッスン構成・レッスン料が変わります。
(メニューはそのままです) 

【4月のレッスン日】
10日(月)おうちパン講座のみ可
11日(火)おうちパン講座のみ可
13日(木)酒粕パン 残り2名
14日(金)
17日(月)おうちパン講座のみ可
18日(火)
19日(水)酒粕パン 残り1名
20日(木)おうちパン講座③④プライベートレッスン
21日(金)ハムパン 満席
24日(月)
25日(火)
27日(木)
28日(金)おうちパン③

場所:smile bread 自宅教室 
(JR横浜線・京王線橋本駅徒歩10分)
持ち物:エプロン・手拭きタオル・筆記用具・カメラ(写真を撮りたい方)・お持ち帰りパン用エコバック

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# by smile_bread_kozu | 2017-03-26 01:32 | ---レッスン告知 | Comments(0)

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