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少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

夏の間に作ったスコーン・ほうれん草とくるみ

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
9月ももう中旬ですが…、

8月中は酵母を使ったスコーン&ベーキングパウダーのスコーンの試作やクリスマスのシュトレンの試作などごちょごちょ行ってました。

インスタにはUPしていたのですが、ブログ用にも写真をとっていたので備忘録として残しておきます♪

◎ほうれん草とくるみのスコーン
(こちらはベーキングパウダー使用)

ほうれん草ペーストをたっぷり生地に入れてみました。

フィリングにはクルミを。
夏の間に作ったスコーン・ほうれん草とくるみ_c0233056_13234801.jpg
ほうれん草の香りはしますが、食べるとほうれん草味はほとんど無し。
夏の間に作ったスコーン・ほうれん草とくるみ_c0233056_13240368.jpg
たまたま作っていた自家製トマトジャムを添えて食べたら、とってもGOOD!!

トマトジャムは要改良(火を止めるタイミングがわからず煮詰め過ぎました!)なんだけど、
ほうれん草とトマトの新しい相性を思いもよらず発見できたのは収穫♪
夏の間に作ったスコーン・ほうれん草とくるみ_c0233056_13235513.jpg

野菜を使ったスコーンの紹介、またしまーす♪

酵母バージョンのほうれん草スコーンの試作をすっかり忘れていたので、近々しないと…



10月はベーグルを作ります♪
レッスンのお申込み

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夏の間に作ったスコーン・ほうれん草とくるみ_c0233056_03484031.png
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# by smile_bread_kozu | 2017-09-20 13:59 | ---スコーン

10月レッスンのお知らせ

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。

10月レッスンのお知らせです。

レッスンメニューは
【1】かぼちゃベーグル

10月レッスンのお知らせ_c0233056_11495055.jpg
10月といえばハロウィン♪
黄色が鮮やかな、かぼちゃのベーグルを作ります。
実は生のかぼちゃは水分量が個々に違って、パン生地に入れるには少々面倒なのです。
ですので今回は市販のカボチャパウダー使って、手軽に作れる方法をお伝えしたいと思います^^

発酵中には秋の味覚きのこを使った簡単で美味しい「きのこと蓮根の塩麹ソテー」のデモンストレーションも行います。

レッスン料:5500円(レシピ・材料・スープ・サラダ・1回分のカボチャパウダー&パンプキンシード・お茶つき)
時間:11:00~14:00


【2】キタノカオリで作る♪もっちもちプレーンベーグル

10月レッスンのお知らせ_c0233056_11500787.jpg
ほんのり黄色みがかった色で、もちもちっとした食感が特徴の北海道産小麦粉キタノカオリを使ったプレーンベーグルです。
少ないイーストでじっくりと発酵させて、粉の旨みを感じられるよう作ります。

発酵中には秋の味覚きのこを使った簡単で美味しい「きのこと蓮根の塩麹ソテー」のデモンストレーションも行います。

レッスン料:5000円(レシピ・材料・スープ・サラダ・1回分のキタノカオリ・お茶つき)
時間:11:00~14:00

【3】ゴマチーズベーグル

10月レッスンのお知らせ_c0233056_11501670.jpg

黒ごまと白ごまの両方を生地にたっぷり入れ、ごまの香りたっぷりのベーグルです。
仕上げにチーズをトッピングしてこんがりと。
ごまの風味とチーズの濃厚さがとっても相性がよく、食べ応えあるので満足感があります♪

発酵中には秋の味覚きのこを使った簡単で美味しい「きのこと蓮根の塩麹ソテー」のデモンストレーションも行います。

レッスン料:5000円(レシピ・材料・スープ・サラダ・お茶つき)
時間:11:00~14:00ごろ

【1】お野菜マフィン(人参とクルミのマフィン・ほうれん草とチーズのマフィン)
10月レッスンのお知らせ_c0233056_11031113.jpg
すりおろした無農薬人参とお手軽な冷凍ほうれん草をたっぷり使い、バターではなく菜種油で作るオイルマフィンです。
オイルを使っているので、とても軽い食感で食べやすくなっています。
くどくないので朝食にもおすすめです。
今回は「ジャガイモのガレット」も一緒に作って召し上がって頂きます♪

レッスン料:5000円(レシピ・材料・スープ・サラダ・お茶つき)
時間:11:00~14:00



【レッスン日】各日2~3名さま
10月5日(木)お野菜マフィン&ベーグル 満席
   6日(金)
  10日(火)
  13日(金)キタノカオリ 満席
  17日(火)
  19日(木)
  
【持ち物】
エプロン・ハンドタオル・お持ち帰りパン用のエコバック・カメラなど
(レッスン中は撮影自由です)
                      
皆さまのお越しをお待ちしております♪

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# by smile_bread_kozu | 2017-09-13 12:39 | ---レッスン告知

焼きたてパンが朝から食べれるなんて、嬉しいです♪基本のおうちパン講座開催しました。

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          

焼きたてパンが朝から食べれるなんて、嬉しいです♪基本のおうちパン講座開催しました。_c0233056_11083255.jpg
先週ははじめましての生徒さんが基本のおうちパン講座を受講してくださいました。

いよいよ産休に入り、以前からパン作りを習ってみたかったんです。という熱いお気持ちでおいで下さいました♪

焼きたてパンが朝から食べれるなんて、嬉しいです♪基本のおうちパン講座開催しました。_c0233056_11144727.jpg
焼きたてパンが朝から食べれるなんて、嬉しいです♪基本のおうちパン講座開催しました。_c0233056_11081198.jpg
ホームベーカリーのパン作りはやったことがあったKさん。

生地を丸めたりということは初めてだったようでしたが、なんなく作業してくださいました。

初心者の方でも全く問題なく作れるおうちパン♪

作業の簡単さがやはり気に入っていただけたようです。

焼きたてパンが朝から食べれるなんて、嬉しいです♪基本のおうちパン講座開催しました。_c0233056_11084243.jpg
焼きたてパンが朝から食べれるなんて、嬉しいです♪基本のおうちパン講座開催しました。_c0233056_11085393.jpg
Kさんからは
「焼きたてパンが朝から食べれるなんて、嬉しいです♪」

とこちらも嬉しくなるご感想も頂きました^^
焼きたてパンが朝から食べれるなんて、嬉しいです♪基本のおうちパン講座開催しました。_c0233056_11073634.jpg

9月28日(木)お子様連れOKの基本のおうちパン講座を開催します!

simle bread でのおうちパン講座はこれでラストになります。

普段はお子様連れOKのレッスンを開催しておりませんが、特別に今回小さなお子様がいらっしゃるママさんでもご参加頂けるようにしました。
少人数でのレッスンです。
「おうちパン講座、気になってたのー!」というママさん。
この機会にぜひご参加くださいね!!

お待ちしております♪

※10月レッスンは「ベーグル」を予定しております。あとお野菜マフィンも引き続きやります。
お知らせまが遅くなってすみません!!
告知記事お待ちくださいね。(今日明日には!!)
日程は10月5・6・10・13・17・19・20・26・27です。

9月レッスン募集中です
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# by smile_bread_kozu | 2017-09-11 11:30 | ---レッスンのようす

お野菜マフィンのレッスンを開催いたしました

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お野菜マフィンのレッスンを開催いたしました_c0233056_10094286.jpg
昨日はお野菜マフィンのレッスンでした!

先日農家さんから頂いた減農薬の人参を皮ごと使った「にんじんマフィン」
手軽な冷凍ほうれん草を使った「ほうれん草とチーズのマフィン」の2種類を作りましたよ。

お野菜マフィンのレッスンを開催いたしました_c0233056_10091697.jpg
一般的なマフィンはバターを使っていますが、
このマフィンは菜種油を使っているのでくどくなくて、軽い食感なのもおすすめなんですよね~

あとやっぱりマフィンはパンと違って、手軽に作れるところが最大の魅力かなと。

混ぜて焼くだけ。

簡単にできるのは、忙しい女性やママにもやっぱり嬉しいですよね。


昨日は2名様の超少人数レッスンだったのもあり、その分おひとりお一人の動きを見ながら
ゆっくりお伝えできて私もよかったな~と思いました。


完成後のランチタイム♪
お野菜マフィンのレッスンを開催いたしました_c0233056_10093162.jpg
ありがとうございました!



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# by smile_bread_kozu | 2017-09-06 10:30 | ---レッスンのようす

夏ですが、、

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夏ですが、、_c0233056_15383747.jpg
まだまだ蒸し暑いですが、クリスマスのシュトレンの試作をしています。

抹茶と黒豆のシュトレン♪

真ん中に栗の渋皮煮を入れたいな、

粉糖にきな粉を入れて混ぜたら和風感がUPしそうだな。

あれこれ試食しながら、アイディア出ししています。

シュトレンのレッスンは11月後半~12月に開催予定でいます。
おたのしみにー


9月のレッスンも募集しておりまーす!!
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# by smile_bread_kozu | 2017-08-22 15:46 | 試作

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