少しのイースト&低温長時間発酵の家族が喜ぶパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

2月レッスンのメニューお知らせ(2.2現在)

2月のレッスンメニューのお知らせをいたします。

来月は①パンのレッスン ②スコーンレッスン ③おうちパン講座
の中からお選びください。

単発クラス
○ベーコンエピ / スノーボール
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少し硬めの食感のハード生地でベーコンを巻いた人気のお食事パンです。

発酵の合間には、菜種油で作るサクサクのスノーボールを作ります。

レッスン料:4800円 
(レシピ・スープとデリのミニランチ・お持ち帰りパン・挽きたてコーヒー付)
時間:11:00~14:00ごろ


○カレンツのスコーン/全粒粉スコーン
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カレンツはチョコチップのような見た目の小さなレーズンです。
普通のレーズンよりも甘みがギュッと詰まったとっても美味しいレーズンを入れたスコーンを作ります。(各自で実習)

アレンジメニューとして、全粒粉スコーンもお伝えします。
※ご自宅でも簡単にできるベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を使ったレッスンになります。

レッスン料:4800円 
(レシピ・試食・お持ち帰りスコーン・挽きたてコーヒー付 ※ランチはつきません)
レッスン時間:11:00~


○おうちパン講座
 ①ミルクスティックパン・ドデカフォカッチャ
 ②チョコチップスティックパン・ゴマチーズドデカ
 ③メロンスティックパン・マンゴークリームチーズ
 ④フライパンパン3種(プレーン・チーズ・あんぱん)

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①~④の中からお選びください。
デモンストレーション形式で行い、各自お持ち帰り生地を実習します。
その生地を一晩冷蔵庫で発酵させてもらい、翌朝ご自宅で焼いて頂けます。

レッスン料:3500円(2017年3月まで) 
(レシピ・飲み物・試食つき ※ランチはつきません)
時間:10:30~12:30ごろ

*****

レッスン日程
 3日(金)スコーン
 7日(火)
 9日(木)プライベートレッスン予約済み
10日(金)
13日(月)ベーコンエピ(残り2名さま) 
14日(火)ベーコンエピ(残り1名さま)
17日(金)ベーコンエピ(残り1名さま)
21日(火)おうちパン講座・①ミルクスティックパン・ドデカフォカッチャ(残り3名さま)
23日(木)おうちパン講座・④フライパンぱん3種(残り3名さま)
24日(金)おうちパン講座のみ可
27日(月)プライベートレッスンご予約済み

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作りたいパンをしっかり学べるプライベートレッスンも承ります。
おうちでどうしても上手く作れないパンがある!!
でもマスターしたい!!
という方に人気です^^
お気軽にご相談ください。


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# by smile_bread_kozu | 2017-02-02 17:23 | ---レッスン告知 | Comments(0)

本日の黒豆クリームチーズパンのレッスン

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本日も黒豆とクリームチーズパンのレッスンを開催しました。
お休みの方もいらっしゃり2名さまでのレッスン。
お母さまと娘さんのペアです^^
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発酵の合間にはトマトチキンスープをデモンストレーションしました。
鶏もも肉とトマト缶で作るとってもシンプルなスープ。

昨年のクリスマスレッスンのランチでお出ししたら、とっても好評だったんです^^
ぜひ皆さんにも作ってもらいたくて、レッスンメニューにさせてもらいました。

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今月のランチデリは

○ほうれん草のオリーブオイルあえ
○おからサラダ
○れんこんとキノコの塩麹ソテー

ランチタイムのデリサラダも好評で、
前回のレッスン同様今晩の夕食に作ろう♪というお声を頂きました^^
しっかりお買い物メモもされていました。


私は
「レッスンではパンのレシピだけでなく、すぐに役立つもの、真似できるもの(食材の組み合わせやパンとの合わせ方、パンと合うサラダetc)をひとつでもご提供したい」と思っているので、
こう言ってもらえるのはとっても嬉しいんです。

生徒さんの何気ない一言が私にはとっても励みになっているんだな。
ありがたいな~とほっこりした気分にさせてもらった1日でした^^

来月はどんなデリサラダにしようかな??
ワクワクしながら考えます♪

*****

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# by smile_bread_kozu | 2017-01-27 17:45 | ---レッスンのようす | Comments(0)

さくら餡のスコーン

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さくら餡を使ったスコーン(ベーキングパウダー使用)を作りました。
昨年作った酵母スコーンバージョンのレシピをもとに、手軽にレッスンでもできるレシピに変換です。

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使った餡は富沢商店さんの【極上 さくらあん】
桜の葉の塩漬けが入っていて、程よい甘さのあんこです。

気分だけは春になりした~♪

*****

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# by smile_bread_kozu | 2017-01-26 17:48 | ---スコーン | Comments(0)

黒豆クリームチーズパンのレッスン開催しました。

今日は単発クラスのレッスンで
黒豆クリームチーズパンのレッスンを行いました。

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黒豆煮とクリームチーズを包んで焼くパンです。

おうちでは黒豆煮は市販品のものを使って下さって全然OKですよ~とお伝えしてますので、
気軽にできると思います。

レッスンではせっかくなので、自家製黒豆煮を包んでもらいました~
程よい甘さの黒豆煮。こちらも好評でした^^
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今日ははじめましての方もいらっしゃりましたが、
おしゃべりも弾んで楽しいパン作りの時間になりましたね。

パン生地を触って癒される時間、
いつもの忙しい時間を忘れてリフレッシュする時間
美味しいパンが焼けるようになりたいから学びの時間

私のパン教室には色んな目的の方がいらっしゃってくださっていますが、
「パンづくり」というツールで人と人とがつながり、
美味しいの輪が広がってくれているのがとっても嬉しいなと思います^^

【 みんなで作ってみんなで味わう。 】

やっぱりいいですね!

寒い中ご参加くださった皆様ありがとうございました♪

*****
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# by smile_bread_kozu | 2017-01-24 16:20 | ---レッスンのようす | Comments(0)

新作♪酵母スコーンの試作

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先週仕込んだ酵母スコーン。

しっかり発酵させて、昨日どんどん焼成しました。

今回は形も菊型の抜き型を使って焼きました。

今までの四角のスコーンもフォルムが可愛くて好きなのですが、
作業上の問題点というか、どうにかしたいなーという所があって、抜き型を使った成型を試してみましました。

まだ結論は出ていないのですが、
しっかりと自信をもってスコーンを皆さんにお届けできるように、ひとつひとつ決めていきたいと思います(o^^o)

焼き切ったのはいいのですが、、、
肝心な試食まで終えるのが大変でした。。。

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試作は何度も何度も修正し、やっと納得のいくレシピが完成できる作業です。

今回も「これはいいな!」と思うもの、
仕込みの段階ではイケるだろう。と思っていたのにイマイチだったもの、
組み合わせはいいけど、いまひとつ味が引き立ってこないものetc 様々でした。

出口が見えないと、、、
「一体どーすりゃいいの?」と弱音を吐きたくなることもあります。

でもやっぱり美味しいスコーンを作りたい、
皆さまに酵母のスコーンを食べて笑顔になってもらいたい。
という気持ちが根底にあるので、また次頑張ろうという想いにさせてもらっています。


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ドキドキで食べた「黒糖とゴボウ」がいい感じに仕上がってくれて、テンションが上がりましたー!!


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# by smile_bread_kozu | 2017-01-23 16:39 | ---スコーン | Comments(0)

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