少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

≪残り2名さま≫6/27(火)開催!トースターやフライパンで焼けるおうちパンを焼いてみませんか?

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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6月27日(火)おうちパン講座①のレッスンを開催いたします♪

おうちパン講座とは、おうちパン講座とは、cooking studio minnaの吉永麻衣子先生が考案された家庭で手軽に美味しく焼けるパン(おうちパン)のレッスンです。

おうちパンの特徴は、
前日夜に生地を仕込んで、翌朝すぐに焼いてしまうところ!

パン作りにかかりっきりにならなくても大丈夫。

頑張らなくてもパンが焼けてしまうのが、おうちパンの最大の魅力なんですよ♪

詳細はこちらです。
http://kozusmile.exblog.jp/26560854/


今回は「基本のおうちパン」の内容で、
「ミルクスティックパン・ドデカフォカッチャ・フライパンパン」の3種類を作ります。

パンは好きだけど、作るのはちょっと不安。

でも手軽に作れるなら、作ってみたいな!!

という方にぴったりです。
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ふわっふわでもっちり食感のトースターで焼くドデカフォカッチャ
トマトのオリーブオイル漬けをのせて、
おしゃれなオープンサンドにもできますよ♪

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フライパンで焼くコロンと可愛い♪フライパンパン
半分にしてバター&ハチミツで食べると美味しいです。
ミニハンバーガーにするのもおすすめなんですよ。



日時:6月27日(火) 残り2名さま

内容:基本のおうちパン講座
(ミルクスティック・ドデカフォカッチャ・フライパンパン)
 基本デモンストレーション形式で少し実習あり。
 お持ち帰り生地は各自で作って頂きます。

レッスン料:4000円
(レシピ・試食・お持ち帰り生地・ドリンクつき)

持ち物:エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り生地用タッパー(1000㎖くらい2個・500㎖くらい1個)・保冷剤と保冷バック(あれば)・動画や写真を撮りたい場合はカメラなど

レッスンのお申込み

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手軽に焼ける美味しいおうちパンで、手づくりパンのある暮らしを楽しみませんか?

皆さまのお越しをお待ちしております♪



7月レッスン募集中です
http://kozusmile.exblog.jp/26722198/
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# by smile_bread_kozu | 2017-06-21 17:04 | ---レッスン告知 | Comments(0)

【レッスンレポ】塩パンのレッスンを開催しました

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
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昨日は塩パンのレッスンでした。

パン作りは慣れているリピーターさんだったので、私もリラックスしてレッスンさせて頂きました。

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塩パンの成型はロールパンの成型の応用ですので、ひとつひとつポイントを確認しながら行いました。

ポイントさえわかれば、きちんと可愛い塩パンの形に仕上がりますよ~

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塩パンは大人だけでなく、お子様にも人気なんだそうですね^^

ぜひぜひポイントを押さえて、おうちでもご家族のために作ってみてくださいね~♪

来週20日(火)塩パンのレッスンに1名様のみ空席があります。

ご興味ある方はぜひ、いらしてくださいね。

6月レッスン
http://kozusmile.exblog.jp/26651615/                          
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# by smile_bread_kozu | 2017-06-14 17:17 | ---レッスンのようす | Comments(0)

【レシピ】パンのおともに♪冷凍カボチャを使った簡単ディップ oishii

こんにちは。
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相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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先月のイングリッシュマフィンのレッスンの際、お出ししたカボチャのディップが好評でしたのでご紹介します♪

今の時期はカボチャの時期ではないので、生のカボチャはあまりよいものが手に入らないので
冷凍カボチャ(国産)を使っています。
美味しいかぼちゃが出回る夏頃からは生のカボチャでも美味しく作れます^^


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【カボチャのディップ】
国産冷凍カボチャ1袋 350g
クリームチーズ 80gくらい
はちみつ (or てん菜オリゴ糖) 大さじ1/2弱
塩 少々
レーズン 好みの量
お好みで乾燥パセリ


①冷凍カボチャをクッキングペーパーを敷いた耐熱容器に入れて、ラップをして600Wで5分半~6分くらい
(カボチャの大きさにもよりますので、様子をみてください)


②カボチャが柔らかくなったら、ボウルに移して皮をはがす。(やけどに注意してください。少し冷ましてからでもOKです)


③熱いうちにマッシュして、クリームチーズと和える。


④はちみつを加え馴染ませたら、レーズンを加える。
最後に塩で味を整える。
お好みで乾燥パセリを加えると彩りがよくなります。


※私は「はちみつ」を「てんさいオリゴ糖」に変えて作っています。
優しい甘さで、お腹に優しいので我が家ではハチミツの代用で使っています♪
※クリームチーズは柔らかいタイプのものの方が、カボチャと混ぜやすいのでおすすめです。

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このディップはシンプルなパンととっても相性がいいです。
食パンにのせてもいいし、ロールパンの中心に切込みを入れて挟んで食べても美味しいですよ♪

レッスンでは半分にしたイングリッシュマフィンを軽くトーストして、ディップをたっぷりのせて召し上がって頂きました。
(いい写真がなくてスイマセン。。。)

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参考になれば嬉しいです。


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# by smile_bread_kozu | 2017-06-12 15:39 | パンのおとも | Comments(0)

梅仕事

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今年1回目の梅仕事。

下処理した梅を一度凍らせてから、氷砂糖と一緒に漬けています。

凍らすことで梅の繊維が壊れやすく、エキスがグッとしみやすくなるそうです♪

出来上がりが楽しみです^^

レッスンでもお出しできる仕上がりになるといいな。

頑張って毎日フリフリします!




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# by smile_bread_kozu | 2017-06-10 23:37 | 手づくり | Comments(0)

イースト1gがピッタリ♪計量スプーン


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レッスンで使うイーストはだいたい1gです。

ごく少量なので、なかなかピッタリに計るのも苦労してしまいますよね。

レッスンでもお伝えしていますが、
実は小さじ1/4がほぼ1gピッタリなんです!

なので小さじ1/4のスプーンをひとつ持っておくと便利ですよ~

わざわざキッチンスケールで計らなくてもOKです^^

私はこちらの貝印のものを愛用しています♪

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# by smile_bread_kozu | 2017-05-31 17:11 | おすすめ | Comments(0)

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