少しのイースト&低温長時間発酵の初心者むけパン教室smile bread&酵母スコーン専門店こなのわ


神奈川県相模原市橋本の毎日でも食べ飽きないシンプルなパンを少しのイースト&低温長時間発酵で作る美味しいパンをレッスンします。

ナチュラルな雰囲気の空間で、毎日でも食べ飽きないシンプルパンとスープのレッスンをしています。
パンが焼けたら、デリとスープのワンプレートランチで皆でおいしい時間も楽しんでもらいます。

肩肘張らず少しずつ【手づくり】を身近に感じてもらい、良さを感じてもらえたらと思っています。


by 内田こず恵

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KEYWORD: 相模原 八王子 町田
初心者向け パン教室 手作りパン おうちパン教室 少しのイースト 低温長時間発酵  



うちだ こずえ Profile

個人パン教室・大手パン教室などに通い、イーストパンの勉強をしました。

2011年2月 日本ヴォーグ社Happy cooking講師養成講座卒業

2011年5月 相模原市のJR線・京王線橋本駅から徒歩10分ほどの自宅マンションの小さなキッチンでパン教室smile breadを始める
現在は自家製酵母パンも少しずつ勉強中。

こどもが産まれてから慌しく過ぎる毎日の中、唯一おうちでできる【わたしだけの楽しみ】としておうちでパンを焼き始めたのが私のパンづくりのはじまりです。
毎日のように色んなパンを焼いては、家族の「おいしい!」という言葉に励まされて楽しくパンを焼いていました。

パンの焼けるおいしそうな匂いやパンをこねる楽しさ、忙しさを忘れじっくりパンづくりする贅沢な時間をお届けできたらと思い、パン教室を始めました。

デイリーシンプルパンのレッスンで、家族や大切な人が心豊かに暮らしてほしいなという思いでいます。

【募集】6月レッスンのお知らせ

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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2017年6月のレッスンのお知らせです。

レッスンメニューは
【1】塩パン

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表面カリッと中もっちりの食感で人気の塩パン。
バターを巻き巻きして、ロールパンのように成型します。
トップのお塩がポイントです。
※発酵時間には「大根とベーコンのスープ」をデモンストレーション行います。

レッスン料:5000円(レシピ・材料・ミニサラダ・ドリンクつき)
時間:11:00~14:00

【2】フォカッチャ

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ふわふわと軽い食感のイタリアのパン、フォカッチャ。
ハーブソルトがアクセントになっているシンプルな食事パンです。
オリーブオイルをつけながら食べても、半分にしてサンドにして美味しく召し上がれます。
※発酵時間には「大根とベーコンのスープ」をデモンストレーション行います。

レッスン料:5000円(レシピ・材料・ミニサラダ・ドリンクつき)
時間:11:00~14:00

【3】ハムパン
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4月レッスンのメニューでしたが、受けたかったですー!!というお声を頂きまして、
リレッスンさせて頂きます^^

ハムを巻いてパクッと開いた独特の形の惣菜パンです。
中心にはコーンやツナマヨなどお好みの素材を入れて幅広いバリエーションが楽しめるパンです。
※発酵時間には「大根とベーコンのスープ」をデモンストレーション行います。

レッスン料:4800円(レシピ・材料・ミニサラダ・ドリンクつき)
時間:11:00~14:00

【レッスンの流れ】 

※「少ないイーストで冷蔵庫で発酵させる低温長時間発酵」の製法で作ります。
パン作りの工程は【生地ごね】→【一次発酵】→【分割】→【成型】→【仕上げ発酵】→【焼成】です。

レッスンでは一次発酵を16時間前後かけてゆっくり行う低温長時間発酵をお伝えしている為、
レッスン当日は講師が前日に仕込んだ生地を【分割、成型、仕上げ発酵、焼成】の工程を皆さんと行います。
仕上げ発酵の間に生地ごねのデモンストレーションを行い、生地の作り方を説明します。

【3】おうちパン講座 
---①基本のおうちパン(ミルクスティック・ドデカフォカッチャ・フライパンパン)
---②スティックパン応用(チョコチップスティックパン&メロンスティックパン)
---③ドデカフォカッチャ応用(ゴマチーズドデカ&マンゴークリームチーズパン)
---④フライパンパン応用(チーズ・あんぱん)



【レッスン日】
6日(火)塩パン 満席
8日(木)
12日(月)
13日(火)
15日(木)
16日(金)フォカッチャ 残り2名さま
20日(火)塩パン 残り1名さま
21日(水)
26日(月)
27日(火)おうちパン講座①残り2名様
30日(金)フォカッチャ 残り1名さま

【持ち物】
エプロン・ハンドタオル・お持ち帰りパン用のエコバック・カメラなど(レッスン中はご自由に撮影してください)


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# by smile_bread_kozu | 2017-05-11 13:08 | ---レッスン告知 | Comments(0)

【レッスンレポ】おうちパン講座・フライパンで焼くチーズパン&あんぱん

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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今日のレッスンはおうちパン講座でした。

はじめましてのKさんとリピーターのNさんの2名さまで、フライパンで焼くチーズパン&あんぱんを作りました。
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前日に生地をこねて冷蔵庫で一晩発酵させておいた生地をカットして、丸めてフライパンに並べます。

あんぱんは餡がでないように、丁寧に包むのがポイントですね。

お二人とも上手に包んでくださいました。
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蓋をして焼けば出来上がり!

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ころんと可愛いチーズパンとあんぱんが焼けました^^
あっという間に焼きあがるので、お二人ともビックリしていましたね。
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試食タイムは無農薬にんじんのポタージュと一緒に召し上がって頂きました。

手軽に焼けるおうちパン。

こんなに手軽に焼けるなんて!
家族が喜んでくれましたよ!!
という感想を皆さんから頂いております^^

おうちパンをきっかけに、皆さんの暮らしが豊かになってくださっているのを感じられとっても励みになっています。

Nさん、Kさんお越しくださりありがとうございました。

5月レッスン募集中です
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# by smile_bread_kozu | 2017-05-10 16:30 | ---レッスンのようす | Comments(0)

【レッスンレポ】おうちパン講座 メロンスティックパン&マンゴークリームチーズパンのレッスンを開催しました

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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今日は地元相模原で管理栄養士&野菜ソムリエとして活躍されている嶋田恵美子さんがレッスンにお越しくださいました♪

メロンパンが大好きだという恵美子さん。
おうちパン講座の【メロンスティックパン&マンゴークリームチーズパン】を作りました。
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さすがお料理の先生。
手際よく、サクサク作業してくださいました♪

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色んな食の知識をお持ちの恵美子さん。
今も大手料理教室でお料理からパン、ケーキと学び続けていらっしゃるそうですよ。

レッスン中のおしゃべりでも、私も勉強になること沢山でした^^

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恵美子さんはお料理教室もされています。
http://ameblo.jp/ke-ke-mama0618/

恵美子さん、楽しい時間をありがとうございました^^


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# by smile_bread_kozu | 2017-05-01 17:12 | ---レッスンのようす | Comments(0)

タルトのお教室に行ってきました♪

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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昨日は楽しみにしていたリフレッシュデー!

横浜のタルトのお教室に行ってきました♪

キッシュ大好きな私ですが、本格的なのは作るのが初めて。

ちょっとドキドキでしたが、先生のわかりやすい説明でとっても楽しく作ることができました。
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じっくり丁寧に炒めてくださったあめ色玉ねぎ。やっぱりこれが美味しさのポイントだそうです!
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生地から作って、玉ねぎとほうれん草とベーコンを入れて焼き上げました。
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とっても美味しそうにキッシュが完成♪

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キッシュを焼いている間には、モチモチ食感のクレープ作り^^

モチモチのポイントは「なるほど~」と唸ってしまう秘密でしたよ~

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最後は特製のランチプレートとクレープを頂きました。
お腹も心も満たされた幸せな時間でした♪

普段は教える立場ですが、久々に教えてもらう側に立ってみてとても新鮮な気持ちになりました^^

裕子さん、ありがとうございました。

こちらが裕子さんのブログです。



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# by smile_bread_kozu | 2017-04-27 14:54 | ならいごと | Comments(0)

【レッスンレポ】酒粕パンのレッスン、ハムパンのレッスン開催しました

こんにちは。
ホームベーカリーのパン作りからステップアップしたい方の初心者向けのパン教室。
相模原市橋本で少しのイースト&低温長時間発酵のパン教室を主宰しています内田こず恵です。
                          
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今週は酒粕パンのレッスン、ハムパンのレッスンを開催しております。

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酒粕パンのレッスンには、2名さまがお友達同士で参加してくださいました。

小学生のママさんということもあり、私も含めおしゃべりネタが尽きずにとても楽しい時間を過ごさせてもらいました^^

パン作りは慣れているお二人でしたので、ちゃんと美味しく酒粕パンも焼きあがりました。


ハムパンのレッスンは2~3年くらいずっと通って下さっているリピーターさまの3名で行いました。

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パン屋さんでよく見かけるこの形。
皆さんどんな風に成型するのか謎だったようですが、種明かしさせてもらいました^^

「意外と簡単なんですね~」

と生徒さんからお声を頂くほどですからね。
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皆さんとっても美味しそうに焼きあがりました。

「夕飯に食べきってしまいそうだわ~」

なんて嬉しいお言葉も^^

お惣菜パンは子供からも大人からも人気のあるパンですからね。

ぜひ沢山作ってもらいたいなと思います!

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ご参加くださった皆様ありがとうございました♪

来月のメニューはシンプルで朝食におすすめなものが並んでいます!
(初心者さんはイングリッシュマフィンが簡単ですよ。)

皆さまのお越しをお待ちしております。

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# by smile_bread_kozu | 2017-04-21 16:49 | ---レッスンのようす | Comments(0)

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